Efectividad del Programa de Educación Nutricional de Croq'santé para mejorar la alfabetización alimentaria en los escolares

Antecedentes: los factores nutricionales que incluyen dieta, actividad física, estado de peso y consumo de alcohol se encuentran entre los factores de riesgo prevenibles más importantes para el cáncer. Se necesitan intervenciones para ayudar a los niños a tomar las decisiones correctas en un entorno alimentario complejo. La Fundación JDB diseña proyectos primarios de prevención del cáncer a través de la educación en salud dirigida a los jóvenes. Ha diseñado el proyecto "Croq'santé", que tenía como objetivo reducir los riesgos asociados con el sobrepeso y la obesidad al mejorar la alfabetización alimentaria de los niños de 8 a 11 años, correspondientes a los grados 4 y quinto. Brevemente, la alfabetización alimentaria se refiere a tener el conocimiento, las habilidades y las actitudes para elegir, preparar y disfrutar de alimentos saludables. Acompañado por su maestro, una clase creará una receta equilibrada (o readaptará una existente) a través de una serie de etapas (10 sesiones en total), lo que permite a los niños explorar los alimentos y las partes interesadas en la cadena alimentaria, comprender la nutrición, cocinar, cocinar y probar nuevos sabores. Objetivos: El objetivo principal de este estudio es evaluar si la intervención exitosa mejora la alfabetización alimentaria de los niños de 8 a 11 años. Los objetivos secundarios incluyen examinar la influencia de los factores socioeconómicos en la efectividad y la evaluación del proceso del programa. Métodos: intentamos realizar un estudio cuasi-experimental antes y después que incluye 60 clases (aproximadamente 1500 niños). Las clases en el grupo de intervención recibirán el programa CROQ'Santé, mientras que las clases en el grupo de control recibirán educación nutricional escolar habitual. Las escuelas que participan en el grupo de control tendrán la posibilidad de recibir el programa Croq'santé al año siguiente si lo desean. El resultado primario se centrará en los cambios en la alfabetización alimentaria, medido utilizando un cuestionario amigable para los niños administrado antes y después de la intervención. Se recopilará otra información a nivel infantil (p. Ej. Género, edad, composición familiar) y nivel escolar (p. Ej. Indicadores socioeconómicos). Resultados esperados: El cáncer sigue siendo la principal causa de muerte en Francia y la producción de conocimiento sobre la efectividad de las intervenciones de salud pública es esencial para guiar las estrategias de prevención. Si el programa Croq'santé realmente muestra su efectividad, podría ampliarse y adaptarse a diferentes contextos.