Impacto del Consumo de Alimentos Ultraprocesados en Individuos con Alto Riesgo de Cáncer (U-TRANS)

El consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) ha aumentado en nuestra dieta durante los últimos 50 años. Su consumo se asocia con perfiles nutricionales deficientes. En los últimos años, se ha asociado con numerosas patologías, incluyendo obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y, más recientemente, cáncer.

Una mejora en los perfiles nutricionales de las personas (medida en particular por la puntuación WCRF reconocida internacionalmente) se asocia con un menor riesgo de cáncer, ya sea en la población general o en personas con alto riesgo de cáncer. Sin embargo, cambiar los hábitos alimentarios no es fácil, especialmente a largo plazo, debido a sus componentes culturales, económicos y sociales.

PO: Demostrar si una intervención destinada a disminuir el consumo de AUP mejora la calidad dietética global de individuos con alto riesgo de diferentes cánceres.

SO.1 Comparar la magnitud del cambio en el consumo de AUP entre los dos brazos (educación simple versus intervención con la aplicación Open Food Facts), utilizando un cuestionario de frecuencia alimentaria validado diseñado para capturar la exposición a AUP (cuestionario canadiense que se adaptará a la población francesa).

SO.2 Describir el cambio en la frecuencia de uso de la aplicación Open Food Facts desde el inicio hasta las 12 semanas en el brazo de intervención.

SO.3 Evaluar los determinantes de los cambios en los comportamientos de consumo de AUP antes y después de la intervención.

SO.4 Identificar factores asociados con una mayor mejora en la calidad dietética global, una mayor disminución en el consumo de AUP y el cumplimiento del consumo de AUP, incluyendo características clínicas y demográficas relevantes.

EO.1 Evaluar las actitudes de los participantes hacia los AUP y la aplicación Open Food Facts e investigar la relación entre estas actitudes, la alfabetización alimentaria y los comportamientos de consumo de AUP.