Makeutetut juomat ja ruoka

Liikalihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen yleisyyden kasvu on yhdistetty sokerilla ja erityisesti fruktoosilla makeutettujen juomien kulutuksen lisääntymiseen. Alustavien tietojen mukaan tämä selittyy osittain sillä, että kiinteän ruoan syönnin vähentäminen ei riitä kompensoimaan näistä juomista otettua lisäenergiaa. Lisäksi juoman makeuttamiseen käytetyllä sokerityypillä voi olla huomattava vaikutus elimistön kykyyn säätää ravinnon saantia oikein. Erityisesti fruktoosin kulutuksen on raportoitu vähentävän plasman vuorokauden glukoosi-, insuliini- ja leptiinipitoisuuksia, mutta lisäävän vuorokauden greliinipitoisuuksia verrattuna isokalorisiin glukoosimääriin. Koska glukoosin, insuliinin, leptiinin ja greliinin pitoisuudet plasmassa ovat osallisena ruuan saannin ja energiankulutuksen säätelyssä, tämä saattaa heikentää pitkällä aikavälillä kehon kykyä sovittaa yhteen ruoan saanti ja energiankulutus painon vakauttamiseksi.

Sen selvittämiseksi, johtaako fruktoosi-makeutuneiden juomien säännöllinen käyttö energian kokonaissaannin kasvuun, tutkijat ottavat terveitä normaalipainoisia koehenkilöitä kontrolloituun ruokavaliotutkimukseen käyttäen kaksoissokkoutettua satunnaistettua ristikkäismallia. Jokainen koehenkilö suorittaa kolme ruokavaliojaksoa: kiinteä ruoka ja fruktoosilla makeutettu juoma (A), kiinteä ruoka sekä glukoosilla makeutettu juoma (B), kiinteä ruoka sekä kalorittomalla makeutusaineella makeutettu juoma (C). Jokaisen jakson aikana koehenkilöille tarjotaan kaikki ruokansa 8 päivän ajan. Nämä ruokavaliot koostuvat juuri aterioista, jotka on valmistettu tavallisista elintarvikkeista, joita tyypillisesti esiintyy amerikkalaisessa ruokavaliossa. Kiinteää ruokaa tarjotaan enemmän kuin koehenkilöiden arvioidaan tarvitsevan. Koehenkilöitä pyydetään syömään niin paljon tätä ruokaa kuin he tarvitsevat tunteakseen olonsa mukavaksi kylläisiksi, ja palauttamaan kaikki ylimääräiset ruoat Washingtonin yliopiston (UW) yleisen kliinisen tutkimuskeskuksen (GCRC) ravitsemustutkimuskeittiöön. Tämä palautettu ruoka punnitaan, jotta voidaan arvioida tarkasti tutkittavien syömän ruoan määrä ja tyyppi näiden ruokavaliojaksojen jokaisena päivänä. Tämän kiinteän ruoan lisäksi koehenkilöitä pyydetään juomaan tietty määrä limonadia, joka on makeutettu joko fruktoosilla (A), glukoosilla (B) tai kalorittomalla makeutusaineella (C). Ryhmissä A ja B koehenkilöt kuluttavat 25 % arvioidusta päivittäisestä kaloritarpeestaan ​​näiden sokerimakeutuneiden juomien muodossa, kun taas C-jakson juoma on samaa tilavuutta.

Koehenkilöt viedään GCRC:hen kunkin ruokavaliojakson 9. päivän aamuna lepotilan aineenvaihdunnan nopeuden mittaamiseksi epäsuoran kalorimetrian avulla ja verikokeet adipogeenisten hormonien ja plasman lipidien paastoplasman pitoisuuksien mittaamiseksi. Lisäksi annamme standardoidun aamiaisen ja otamme verta ennen tätä ateriaa ja 0, 15, 30, 60, 90 ja 120 minuuttia sen jälkeen mitataksemme aterian jälkeisiä insuliini-, greliini- ja kylläisyyssignaalien plasmapitoisuuksia. Viimeisen aterian jälkeisen verenoton jälkeen tarjoamme toisen aterian ad libitum -ruoan saannin mittaamiseksi. Hypoteesimme on, että koehenkilöillä on enemmän ruokahalua ja he kuluttavat enemmän ruokaa, kun he ovat juoneet fruktoosi-makeutettua juomaa 8 päivän ajan.

Tämän tutkimuksen ensisijaiset tulosmittaukset ovat kokonaisenergiankulutus ajanjaksoilla A, B ja C; kiinteiden elintarvikkeiden syönnin vähentäminen jaksoilla A ja B verrattuna ajanjaksoon C; ja energianotto ad libitum -aterian aikana, joka tarjoillaan kunkin ruokavaliojakson 9. päivänä. Toissijaiset tulosmittaukset ovat lepoenergian kulutus sekä kylläisyyden ja rasvaisuuden signaalien plasmapitoisuudet.