Kasviruokatuotteiden maun ja terveysarvon maksimointi (MAXVEG)

Metabolinen oireyhtymä (MS), tyypin 2 diabetes (T2D) ja liikalihavuus ovat maailman yleisimpiä elämäntapasairauksia. Tämä valitettava kehitys johtuu pääasiassa elämäntapavalinnoista, jotka johtavat liikalihavuuteen fyysisestä toimimattomuudesta ja liiallisesta kalorien saannista.

Kasvikset ovat tärkeä osa ihmisen ruokavaliota ja tärkeä biologisesti aktiivisten aineiden lähde, jotka määräävät ruoan ravitsemuksellisen laadun, värin, maun, tuoksun, antioksidanttisen, syöpää estävän, verenpainetta alentavan, tulehdusta ehkäisevän, antihyperglykemian, immunostimuloivat ja kolesterolia alentavat ominaisuudet.

Ruokavalion yhtenä osana elämäntapaa uskotaan olevan yksi muutettavissa olevista muuttuvista riskitekijöistä MS-taudin ja T2D:n kehittymiselle, mutta lisätietoa tarvitaan siitä, mitkä ruokavalion osat voisivat suojata MS-taudin kehittymistä ja etenemistä. T2D kaikkine komplikaatioineen.

Tutkimus toteutetaan 3 kuukauden satunnaistettuna, kontrolloiduna rinnakkaisinterventiotutkimuksena, johon osallistuu 60 T2D-potilasta. Syksyllä 2011 osallistuu 30 (10 kussakin ryhmässä) oppiainetta ja loput 30 ainetta (10 kussakin ryhmässä) syksyllä 2012. Koehenkilöt satunnaistetaan kolmeen eri ruokavalioon:

1. A) "Terveellinen pohjoismainen ruokavalio", jossa on runsaasti katkeramakuisia vihanneksia ja kaalia.
2. B) "Terveellinen pohjoismainen ruokavalio", jossa on runsaasti makeita ja miedon makuisia vihanneksia ja kaalia.
3. C) Pohjoismaissa tavallisesti käytetty ruokavalio (normaali kontrolliruokavalio). A- ja B-ryhmien koehenkilöiden tulee syödä päivittäin 500 g juureksia ja kaalia, jotka jaetaan kerran viikossa. Osallistujat vierailevat tutkimusklinikalla seulonnassa ja sen jälkeen kerran viikossa interventiojakson aikana (12 viikkoa). Seulontatutkimuksen lisäksi järjestetään 3 isoa käyntiä (0, 6 ja 12 viikkoa), joissa osallistujat keräävät virtsanäytteitä, täyttävät 3 päivän punnitun ruokapäiväkirjan (ruokavalion saannin kontrolloimiseksi) ja käyvät läpi kliinisen tutkimuksen mm. verenpaineen, kehon koostumuksen ja paastoverinäytteiden eli glukoosin, insuliinin, glukagonin, HbA1c:n, GLP-1:n, lipidien (triglyseridit, HDL-, LDL- ja kokonaiskolesterolin), sytokiinien, adipokiinien, lisäkilpirauhashormonin ja D-vitamiinin kerääminen. Ensimmäiselle (viikko 0) ja kolmannelle (viikko 12) pääkäynnille sisältyy 120 minuutin suun kautta otettava glukoosinsietotesti, jossa kerätään verta glukoosin, insuliinin ja triglyseridien analysoimiseksi.

Tutkimus auttaa ymmärtämään ruokavalion vaikutuksia, jossa on runsaasti juureksia ja kaalia, joissa on joko paljon tai vähän fytokemikaaleja. Lisäksi tuloksia voidaan käyttää uusien T2D- ja MS-potilaille suunnattujen suositusten kehittämiseen ja siten edistämään terveellisempää elämäntapaa ja ehkäisemään näiden elämäntapasairauksien kehittymistä ja etenemistä. MAXVEG-hankkeen kokonaisnäkemys on tehostaa karvaiden ja vahvan makuisten, terveyttä edistävien juurten ja kaalien kulutusta ja tuotantoa, joissa on korkea fytokemiallinen pitoisuus ja korkea kuluttajan mieltymys tietyille kuluttajaryhmille.