Maximizando o sabor e o valor para a saúde dos produtos alimentícios vegetais (MAXVEG)

A síndrome metabólica (SM), diabetes tipo 2 (DM2) e obesidade são as doenças de estilo de vida mais prevalentes no mundo. Esse desenvolvimento infeliz é causado principalmente por escolhas de estilo de vida que levam à obesidade devido à inatividade física e ingestão excessiva de calorias.

Os vegetais são uma parte importante da dieta humana e uma importante fonte de substâncias biologicamente ativas que determinam a qualidade nutricional dos alimentos, cor, sabor, cheiro, propriedades antioxidantes, anticancerígenas, anti-hipertensivas, anti-inflamatórias, anti-hiperglicemiantes, imunoestimulantes e redutoras do colesterol.

Acredita-se que a dieta, como um aspecto do estilo de vida, seja um dos fatores de risco variáveis ​​modificáveis ​​para o desenvolvimento de EM e DM2, mas são necessárias mais informações sobre quais componentes da dieta podem ser protetores para o desenvolvimento e progressão de EM e T2D com todas as suas complicações.

O estudo será realizado como um estudo de intervenção paralelo controlado randomizado de 3 meses envolvendo 60 indivíduos com DM2. Durante o outono de 2011, 30 (10 em cada grupo) participantes participarão e os 30 participantes restantes (10 em cada grupo) no outono de 2012. Os indivíduos serão randomizados em 3 dietas diferentes:

1. A) "Uma dieta nórdica saudável" com alto teor de vegetais e repolhos de sabor forte e amargo.
2. B) "Uma dieta nórdica saudável" com alto teor de vegetais e repolhos de sabor doce e suave.
3. C) Uma dieta habitualmente consumida nos países nórdicos (dieta normal de controle). Os sujeitos dos grupos A e B terão que consumir diariamente 500 g de tubérculos e repolhos, que serão distribuídos uma vez por semana. Os participantes visitarão a clínica do estudo na triagem e depois uma vez por semana durante o período de intervenção (12 semanas). Além do exame de triagem, haverá 3 visitas principais (0, 6 e 12 semanas), onde os participantes coletarão amostras de urina, preencherão um diário alimentar pesado de 3 dias (para controlar a ingestão de dieta) e serão submetidos a exame clínico incl. medição da pressão arterial, composição corporal e coleta de amostras de sangue em jejum, ou seja, glicose, insulina, glucagon, HbA1c, GLP-1, lipídios (triglicerídeos, HDL-, LDL- e colesterol total), citocinas, adipocinas, paratormônio e vitamina D. Durante a primeira (semana 0) e terceira (semana 12) visita principal, um teste oral de tolerância à glicose de 120 minutos é incluído coletando sangue para analisar glicose, insulina e triglicerídeos.

O estudo contribuirá para a compreensão do impacto de uma dieta com alto teor de tubérculos e repolhos com alto ou baixo teor de fitoquímicos. Além disso, os resultados podem ser usados ​​para desenvolver novas recomendações direcionadas a indivíduos com DM2 e EM e, assim, contribuir para um estilo de vida mais saudável e prevenir qualquer desenvolvimento e progressão dessas doenças relacionadas ao estilo de vida. A perspectiva geral do projeto MAXVEG é aumentar o consumo e a produção de vegetais de raiz e repolho de sabor amargo e forte, com alto teor de fitoquímicos e altas preferências do consumidor, direcionados a grupos específicos de consumidores.