Maximaliseren van de smaak- en gezondheidswaarde van plantaardige voedingsproducten (MAXVEG)

Het metabool syndroom (MS), diabetes type 2 (T2D) en obesitas zijn de meest voorkomende welvaartsziekten ter wereld. Deze ongelukkige ontwikkeling wordt voornamelijk veroorzaakt door levensstijlkeuzes die leiden tot obesitas als gevolg van fysieke inactiviteit en overmatige calorie-inname.

Groenten vormen een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet en een belangrijke bron van biologisch actieve stoffen die de voedingskwaliteit van voedsel, kleur, smaak, geur, antioxidatieve, anticarcinogene, antihypertensieve, ontstekingsremmende, antihyperglycemie, immunostimulerende en cholesterolverlagende eigenschappen bepalen.

Aangenomen wordt dat voeding, als een aspect van de levensstijl, een van de beïnvloedbare variabele risicofactoren is voor de ontwikkeling van MS en T2D, maar er is meer informatie nodig over welke componenten van de voeding beschermend zouden kunnen zijn voor de ontwikkeling en progressie van MS en T2D met al zijn complicaties.

De studie zal worden uitgevoerd als een gerandomiseerde, gecontroleerde parallelle interventiestudie van 3 maanden met 60 proefpersonen met T2D. In het najaar van 2011 zullen 30 (10 in elke groep) proefpersonen deelnemen en de resterende 30 proefpersonen (10 in elke groep) in het najaar van 2012. De proefpersonen worden gerandomiseerd in 3 verschillende diëten:

1. A) "Een gezond Scandinavisch dieet" met een hoog gehalte aan bittere, sterk smakende groenten en kool.
2. B) "Een gezond Scandinavisch dieet" met een hoog gehalte aan zoete en mild smakende groenten en kool.
3. C) Een dieet dat gewoonlijk wordt geconsumeerd in de Scandinavische landen (normaal controledieet). De proefpersonen in groep A en B moeten elk dagelijks 500 gram knolgewassen en kool consumeren, die eenmaal per week worden uitgedeeld. De deelnemers bezoeken de onderzoekskliniek tijdens de screening en daarna eenmaal per week tijdens de interventieperiode (12 weken). Naast het screeningsonderzoek zullen er 3 grote bezoeken zijn (0, 6 en 12 weken) waar de deelnemers urinemonsters verzamelen, een 3-daags gewogen voedingsdagboek invullen (om de dieetinname te controleren) en een klinisch onderzoek ondergaan incl. het meten van de bloeddruk, de lichaamssamenstelling en het nemen van nuchtere bloedmonsters, d.w.z. glucose, insuline, glucagon, HbA1c, GLP-1, lipiden (triglyceriden, HDL-, LDL- en totaal cholesterol), cytokines, adipokines, bijschildklierhormoon en vitamine D. Tijdens het eerste (week 0) en derde (week 12) grote bezoek is een orale glucosetolerantietest van 120 minuten inbegrepen, waarbij bloed wordt afgenomen voor analyse op glucose, insuline en triglyceriden.

De studie zal bijdragen aan het begrip van de impact van een dieet met een hoog gehalte aan wortelgroenten en kolen met een hoog of laag gehalte aan fytochemicaliën. Bovendien kunnen de resultaten worden gebruikt om nieuwe aanbevelingen te ontwikkelen gericht op T2D- en MS-patiënten, en zo bij te dragen aan een gezondere levensstijl en om verdere ontwikkeling en progressie van deze leefstijlziekten te voorkomen. Het algemene perspectief van het MAXVEG-project is het verbeteren van de consumptie en productie van bittere en sterk smakende, gezondheidsbevorderende wortelgroenten en koolsoorten met een hoog fytochemisch gehalte en hoge consumentenvoorkeuren gericht op specifieke consumentengroepen