A növényi élelmiszerek ízének és egészségi értékének maximalizálása (MAXVEG)

A metabolikus szindróma (MS), a 2-es típusú cukorbetegség (T2D) és az elhízás a világ legelterjedtebb életmódbeli betegségei. Ezt a szerencsétlen fejleményt elsősorban az életmódbeli döntések okozzák, amelyek a fizikai inaktivitás és a túlzott kalóriabevitel miatti elhízáshoz vezetnek.

A zöldségek az emberi táplálkozás fontos részét képezik, és a biológiailag aktív anyagok fő forrása, amelyek meghatározzák az élelmiszerek táplálkozási minőségét, színét, ízét, illatát, antioxidáns, antikarcinogén, vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, antihiperglikémia, immunstimuláló és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokat.

Az étrendről, mint az életmód egyik aspektusáról azt gondolják, hogy az SM és a T2D kialakulásának egyik módosítható, változó kockázati tényezője, de több információra van szükség arról, hogy az étrend mely összetevői védhetnek az SM kialakulásával és progressziójával szemben. T2D annak minden szövődményével együtt.

A vizsgálatot 3 hónapos randomizált, kontrollált párhuzamos intervenciós vizsgálatként hajtják végre, 60 T2D-s alany bevonásával. 2011 őszén 30 (csoportonként 10) alany vesz részt, a maradék 30 tantárgy (csoportonként 10) 2012 őszén. Az alanyokat véletlenszerűen három különböző diétára osztják:

1. A) "Egészséges skandináv diéta" ​​keserű, erős ízű zöldségek és káposzta magas tartalmával.
2. B) "Egészséges skandináv diéta" ​​magas édes és enyhe ízű zöldség- és káposztatartalommal.
3. C) A skandináv országokban szokásosan fogyasztott étrend (normál kontroll étrend). Az A és B csoport alanyainak naponta 500 g gyökérzöldséget és káposztát kell fogyasztaniuk, amelyet hetente egyszer osztanak ki. A résztvevők meglátogatják a vizsgálati klinikát a szűréskor, majd hetente egyszer a beavatkozási időszakban (12 hét). A szűrővizsgálat mellett 3 nagyobb vizitre (0, 6 és 12 hetes) kerül sor, ahol a résztvevők vizeletmintát vesznek, 3 napos mért étkezési naplót töltenek (a táplálkozás ellenőrzésére), és klinikai vizsgálaton esnek át. vérnyomásmérés, testösszetétel és éhgyomri vérminták, azaz glükóz, inzulin, glukagon, HbA1c, GLP-1, lipidek (trigliceridek, HDL-, LDL- és összkoleszterin), citokinek, adipokinek, mellékpajzsmirigyhormon és D-vitamin gyűjtése. Az első (0. hét) és a harmadik (12. hét) nagyobb vizit során egy 120 perces orális glükóztolerancia-tesztet is magában foglal, amely vért vesz a glükóz, inzulin és trigliceridek elemzéséhez.

A tanulmány hozzá fog járulni a magas vagy alacsony fitokemikális tartalmú gyökérzöldséget és káposztát tartalmazó étrend hatásának megértéséhez. Az eredmények felhasználhatók továbbá a T2D és SM alanyokat célzó új ajánlások kidolgozására, ezáltal hozzájárulva az egészségesebb életmódhoz, valamint ezen életmódbeli betegségek további kialakulásának és progressziójának megelőzéséhez. A MAXVEG projekt átfogó perspektívája a keserű és erős ízű, egészségfejlesztő gyökérzöldségek és káposzta fogyasztásának és termelésének fokozása, magas fitokémiai tartalommal és magas fogyasztói preferenciákkal, meghatározott fogyasztói csoportokat célozva.