Maksymalizacja walorów smakowych i zdrowotnych roślinnych produktów spożywczych (MAXVEG)

Zespół metaboliczny (SM), cukrzyca typu 2 (T2D) i otyłość to najbardziej rozpowszechnione na świecie choroby cywilizacyjne. Ten niefortunny rozwój jest spowodowany głównie stylem życia prowadzącym do otyłości spowodowanej brakiem aktywności fizycznej i nadmiernym spożyciem kalorii.

Warzywa są ważnym elementem diety człowieka i głównym źródłem substancji biologicznie czynnych, które decydują o wartości odżywczej żywności, barwie, smaku, zapachu, właściwościach przeciwutleniających, przeciwnowotworowych, przeciwnadciśnieniowych, przeciwzapalnych, przeciwhiperglikemicznych, immunostymulujących i obniżających poziom cholesterolu.

Uważa się, że dieta, jako jeden z aspektów stylu życia, jest jednym z modyfikowalnych zmiennych czynników ryzyka rozwoju stwardnienia rozsianego i T2D, ale potrzeba więcej informacji na temat tego, które składniki diety mogą chronić przed rozwojem i progresją stwardnienia rozsianego i T2D ze wszystkimi jego komplikacjami.

Badanie zostanie przeprowadzone jako 3-miesięczne randomizowane, kontrolowane, równoległe badanie interwencyjne z udziałem 60 pacjentów z T2D. W roku jesiennym 2011 weźmie udział 30 (po 10 w każdej grupie) przedmiotów, a pozostałych 30 (po 10 w każdej grupie) jesienią 2012. Osoby badane zostaną losowo przydzielone do 3 różnych diet:

1. A) „Zdrowa dieta nordycka” z dużą zawartością gorzkich warzyw o mocnym smaku i kapusty.
2. B) „Zdrowa dieta nordycka” z dużą zawartością słodkich i łagodnych w smaku warzyw i kapusty.
3. C) Dieta zwyczajowo spożywana w krajach nordyckich (normalna dieta kontrolna). Osoby z grup A i B będą musiały codziennie spożywać 500 g warzyw korzeniowych i kapusty, które będą rozdawane raz w tygodniu. Uczestnicy odwiedzą badaną klinikę podczas badania przesiewowego, a następnie raz w tygodniu w okresie interwencji (12 tygodni). Oprócz badania przesiewowego odbędą się 3 wizyty główne (0, 6 i 12 tygodni), podczas których uczestnicy będą pobierać próbki moczu, wypełniać 3-dniowy dzienniczek ważenia pokarmu (w celu kontroli spożycia diety) oraz poddawać się badaniom klinicznym m.in. pomiar ciśnienia krwi, składu ciała i pobranie próbek krwi na czczo tj. glukozy, insuliny, glukagonu, HbA1c, GLP-1, lipidów (trójglicerydów, cholesterolu HDL, LDL i całkowitego), cytokin, adipokin, parathormonu i witaminy D. Podczas pierwszej (tydzień 0) i trzeciej (tydzień 12) dużej wizyty obejmuje 120-minutowy doustny test obciążenia glukozą, podczas którego pobierana jest krew do analizy na obecność glukozy, insuliny i trójglicerydów.

Badanie przyczyni się do zrozumienia wpływu diety o wysokim poziomie warzyw korzeniowych i kapusty o wysokim lub niskim poziomie fitochemikaliów. Ponadto wyniki można wykorzystać do opracowania nowych zaleceń skierowanych do pacjentów z T2D i SM, a tym samym przyczynić się do zdrowszego stylu życia i zapobiegania dalszemu rozwojowi i postępowi tych chorób cywilizacyjnych. Ogólną perspektywą projektu MAXVEG jest zwiększenie spożycia i produkcji gorzkich i mocnych w smaku prozdrowotnych warzyw korzeniowych i kapusty o wysokiej zawartości fitochemii i wysokich preferencjach konsumenckich skierowanych do określonych grup konsumentów