Максимизация вкуса и полезности пищевых продуктов растительного происхождения (MAXVEG)

Метаболический синдром (МС), диабет 2 типа (СД2) и ожирение являются наиболее распространенными в мире заболеваниями, связанными с образом жизни. Это неблагоприятное развитие в основном вызвано выбором образа жизни, который приводит к ожирению из-за отсутствия физической активности и чрезмерного потребления калорий.

Овощи являются важной частью рациона человека и основным источником биологически активных веществ, от которых зависят питательные качества пищи, цвет, вкус, запах, антиоксидантные, антиканцерогенные, антигипертензивные, противовоспалительные, антигипергликемические, иммуностимулирующие и гипохолестеринемические свойства.

Диета, как один из аспектов образа жизни, считается одним из поддающихся изменению переменных факторов риска развития РС и СД2, но требуется больше информации о том, какие компоненты диеты могут защищать от развития и прогрессирования РС и СД2. T2D со всеми его осложнениями.

Исследование будет проводиться как 3-месячное рандомизированное контролируемое параллельное вмешательство с участием 60 пациентов с СД2. Осенью 2011 года примут участие 30 человек (по 10 в каждой группе), а остальные 30 человек (по 10 в каждой группе) - осенью 2012 года. Субъекты будут рандомизированы на 3 разные диеты:

1. А) «Здоровая скандинавская диета» с высоким содержанием горьких овощей и капусты с сильным вкусом.
2. Б) «Здоровая скандинавская диета» с высоким содержанием сладких и нежных на вкус овощей и капусты.
3. C) Рацион, обычно потребляемый в странах Северной Европы (нормальный контрольный рацион). Субъекты в группах A и B должны ежедневно потреблять по 500 г корнеплодов и капусты, которые будут раздаваться раз в неделю. Участники будут посещать исследовательскую клинику при скрининге, а затем один раз в неделю в течение периода вмешательства (12 недель). Помимо скринингового обследования, будут проведены 3 основных визита (0, 6 и 12 недель), во время которых участники будут собирать образцы мочи, заполнять 3-дневный дневник взвешивания пищи (для контроля рациона) и проходить клиническое обследование, в т.ч. измерение артериального давления, состава тела и сбор образцов крови натощак, т.е. глюкозы, инсулина, глюкагона, HbA1c, GLP-1, липидов (триглицеридов, ЛПВП-, ЛПНП- и общего холестерина), цитокинов, адипокинов, паратгормона и витамина D. Во время первого (неделя 0) и третьего (неделя 12) основного визита проводится 120-минутный пероральный тест на толерантность к глюкозе, который включает сбор крови для анализа на глюкозу, инсулин и триглицериды.

Исследование будет способствовать пониманию влияния диеты с высоким содержанием корнеплодов и капусты с высоким или низким содержанием фитохимических веществ. Кроме того, результаты могут быть использованы для разработки новых рекомендаций, ориентированных на пациентов с СД2 и РС, и тем самым способствовать более здоровому образу жизни и предотвращению дальнейшего развития и прогрессирования этих заболеваний, связанных с образом жизни. Общая перспектива проекта MAXVEG заключается в расширении потребления и производства горьких и крепких на вкус полезных для здоровья корнеплодов и капусты с высоким содержанием фитохимических веществ и высокими предпочтениями потребителей, ориентированных на определенные группы потребителей.