Massimizzare il gusto e il valore salutare dei prodotti alimentari vegetali (MAXVEG)

La sindrome metabolica (SM), il diabete di tipo 2 (T2D) e l'obesità sono le malattie legate allo stile di vita più diffuse al mondo. Questo sfortunato sviluppo è causato principalmente da scelte di vita che portano all'obesità a causa dell'inattività fisica e dell'eccessivo apporto calorico.

Le verdure sono una parte importante della dieta umana e una fonte importante di sostanze biologicamente attive che determinano la qualità nutrizionale degli alimenti, colore, gusto, odore, proprietà antiossidanti, anticarcinogeniche, antiipertensive, antinfiammatorie, antiiperglicemiche, immunostimolanti e ipocolesterolemizzanti.

Si ritiene che la dieta, come aspetto dello stile di vita, sia uno dei fattori di rischio variabili modificabili per lo sviluppo di SM e T2D, ma sono necessarie maggiori informazioni su quali componenti della dieta potrebbero essere protettivi per lo sviluppo e la progressione di SM e T2D. T2D con tutte le sue complicazioni.

Lo studio sarà condotto come uno studio di intervento parallelo controllato randomizzato di 3 mesi che coinvolge 60 soggetti con T2D. Durante l'anno autunnale 2011 parteciperanno 30 soggetti (10 per gruppo) e i restanti 30 soggetti (10 per gruppo) nell'autunno 2012. I soggetti saranno randomizzati in 3 diverse diete:

1. A) "Una sana dieta nordica" con un alto contenuto di verdure e cavoli dal gusto amaro e forte.
2. B) "Una sana dieta nordica" con un alto contenuto di verdure e cavoli dal sapore dolce e delicato.
3. C) Una dieta consumata abitualmente nei paesi nordici (normale dieta di controllo). I soggetti dei gruppi A e B dovranno consumare ciascuno 500 g di ortaggi a radice e cavoli al giorno che verranno distribuiti una volta alla settimana. I partecipanti visiteranno la clinica dello studio durante lo screening e poi una volta alla settimana durante il periodo di intervento (12 settimane). Oltre all'esame di screening ci saranno 3 visite principali (0, 6 e 12 settimane) in cui i partecipanti raccoglieranno campioni di urina, completeranno un diario alimentare pesato di 3 giorni (per controllare l'assunzione dietetica) e si sottoporranno a esame clinico incl. misurazione della pressione arteriosa, della composizione corporea e raccolta di campioni di sangue a digiuno quali glucosio, insulina, glucagone, HbA1c, GLP-1, lipidi (trigliceridi, HDL-, LDL- e colesterolo totale), citochine, adipochine, ormone paratiroideo e vitamina D. Durante la prima (settimana 0) e la terza (settimana 12) visita importante è incluso un test di tolleranza al glucosio orale di 120 minuti che raccoglie sangue per analizzare glucosio, insulina e trigliceridi.

Lo studio contribuirà alla comprensione dell'impatto di una dieta con un alto livello di ortaggi a radice e cavoli con livelli alti o bassi di sostanze fitochimiche. Inoltre, i risultati possono essere utilizzati per sviluppare nuove raccomandazioni mirate ai soggetti affetti da T2D e SM, e quindi contribuire a uno stile di vita più sano e prevenire qualsiasi ulteriore sviluppo e progressione di queste malattie legate allo stile di vita. La prospettiva generale del progetto MAXVEG è quella di migliorare il consumo e la produzione di ortaggi a radice e cavoli dal gusto amaro e forte che promuovono la salute con un alto contenuto fitochimico e alte preferenze dei consumatori mirati a specifici gruppi di consumatori