Maksimere smaken og helseverdien til plantematprodukter (MAXVEG)

Det metabolske syndromet (MS), diabetes type 2 (T2D) og overvekt er verdens mest utbredte livsstilssykdommer. Denne uheldige utviklingen er hovedsakelig forårsaket av livsstilsvalg som fører til fedme på grunn av fysisk inaktivitet og for høyt kaloriinntak.

Grønnsaker er en viktig del av det menneskelige kostholdet og en viktig kilde til biologisk aktive stoffer som bestemmer den ernæringsmessige kvaliteten til mat, farge, smak, lukt, antioksidative, antikreftfremkallende, antihypertensive, antiinflammatoriske, antihyperglykemi, immunstimulerende og kolesterolsenkende egenskaper.

Kosthold, som ett aspekt av livsstil, antas å være en av de modifiserbare variable risikofaktorene for utvikling av MS og T2D, men det trengs mer informasjon om hvilke komponenter i dietten som kan være beskyttende for utvikling og progresjon av MS og T2D med alle dens komplikasjoner.

Studien vil bli utført som en 3-måneders randomisert kontrollert parallell intervensjonsstudie som involverer 60 forsøkspersoner med T2D. I løpet av høståret 2011 vil 30 (10 i hver gruppe) deltakere og de resterende 30 emnene (10 i hver gruppe) høsten 2012. Forsøkspersonene vil bli randomisert i 3 forskjellige dietter:

1. A) "Et sunt nordisk kosthold" med høyt innhold av bittert, sterkt smakende grønnsaker og kål.
2. B) "Et sunt nordisk kosthold" med høyt innhold av søte og mildt smakende grønnsaker og kål.
3. C) En diett som vanligvis konsumeres i de nordiske landene (normal kontrolldiett). Forsøkspersonene i gruppe A og B skal hver daglig innta 500 g rotgrønnsaker og kål som deles ut en gang i uken. Deltakerne vil besøke studieklinikken ved screening, og deretter en gang ukentlig i intervensjonsperioden (12 uker). Ved siden av screeningundersøkelsen vil det være 3 større besøk (0, 6 og 12 uker) hvor deltakerne vil samle urinprøver, fylle ut en 3-dagers veid matdagbok (for å kontrollere diettinntaket) og gjennomgå klinisk undersøkelse inkl. måling av blodtrykk, kroppssammensetning og innsamling av fastende blodprøver, dvs. glukose, insulin, glukagon, HbA1c, GLP-1, lipider (triglyserider, HDL-, LDL- og totalkolesterol), cytokiner, adipokiner, parathyreoideahormon og vitamin D. Under første (uke 0) og tredje (uke 12) større besøk er en 120-minutters oral glukosetoleransetest inkludert som samler blod for å analysere for glukose, insulin og triglyserider.

Studien skal bidra til forståelsen av virkningen av en diett med høyt nivå av rotgrønnsaker og kål med enten høye eller lave nivåer av fytokjemikalier. Videre kan resultatene brukes til å utvikle nye anbefalinger rettet mot T2D- og MS-subjekter, og dermed bidra til en sunnere livsstil og til å forhindre eventuell videre utvikling og progresjon av disse livsstilssykdommene. Det overordnede perspektivet til MAXVEG-prosjektet er å øke forbruket og produksjonen av bitter og sterkt smakende helsefremmende rotgrønnsaker og kål med høyt fytokjemisk innhold og høye forbrukerpreferanser rettet mot spesifikke forbrukergrupper