Tomaattiketsuppin vaikutus tulehdukseen

Tomaattien ja tomaattituotteiden kulutukseen on yhdistetty pienempi riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin ja joihinkin syöpätyyppeihin. Tomaatit ja tomaattituotteet tarjoavat hyvän antioksidanttien lähteen (lipofiiliset ja hydrofiiliset). Tomaattien tärkeimmät antioksidantit ovat lykopeeni, α-tokoferoli ja askorbiinihappo. On raportoitu, että näillä antioksidanteilla eristetyssä muodossa on suoraan tai epäsuorasti anti-inflammatorisia vaikutuksia in vitro. Tomaateilla tai tomaattituotteilla tehdyt tutkimukset paljastivat, että havaittuja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia ei voinut aiheuttaa vain yhden antioksidantin läsnäolo. Ehdotettiin, että nämä vaikutukset johtuivat antioksidanttien yhdistelmästä.

Viimeaikaisissa soluviljelytutkimuksissa ihmisen endoteelisoluilla olemme osoittaneet, että tomaattiketsuppilla on merkittäviä anti-inflammatorisia vaikutuksia, jotka voivat liittyä antioksidanttien, eli lykopeenin, askorbiinihapon ja α-tokoferolin, erityiseen koostumukseen. Koska havaittujen anti-inflammatoristen vaikutusten merkitys ihmisille on kuitenkin täysin tuntematon, tämän pilottitutkimuksen tavoitteena on arvioida yksittäisen tomaattiketsuppin kulutuksen akuutteja vaikutuksia ex vivo -aiheutettuun tulehdukseen pienessä ryhmässä terveitä vapaaehtoisia.