A paradicsom ketchup hatása a gyulladásra

A paradicsom és a paradicsomból készült termékek fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek és egyes ráktípusok kialakulásának alacsonyabb kockázatával jár együtt. A paradicsom és a paradicsomból készült termékek jó antioxidáns forrást biztosítanak (lipofil és hidrofil). A paradicsom fő antioxidánsai a likopin, az α-tokoferol és az aszkorbinsav. Beszámoltak arról, hogy ezek az antioxidánsok izolált formában közvetlenül vagy közvetve gyulladásgátló hatást fejtenek ki in vitro. A paradicsommal vagy paradicsomtermékekkel végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a megfigyelt gyulladáscsökkentő hatásokat nem okozhatja egyetlen antioxidáns jelenléte. Feltételezték, hogy ezek a hatások az antioxidánsok kombinációjának tudhatók be.

Humán endothel sejtekkel végzett legújabb sejtkultúra-vizsgálatok során kimutattuk, hogy a paradicsomketchup jelentős gyulladáscsökkentő hatást fejt ki, ami összefüggésbe hozható az antioxidánsok, azaz a likopin, aszkorbinsav és az α-tokoferol sajátos összetételével. Mivel azonban a megfigyelt gyulladáscsökkentő hatások relevanciája az emberekre nézve teljesen ismeretlen, a jelen kísérleti tanulmány célja, hogy felmérje egyetlen paradicsomketchup fogyasztásának akut hatását az ex vivo kiváltott gyulladásra egészséges önkéntesek kis csoportjában.