Glykeemisten ja insuliiniindeksien määritys (ELSA)

Tämän tutkimuksen tavoitteena on tutkia metodologisia näkökohtia, jotka voivat vaikuttaa glykeemiseen indeksiin (GI) ja insuliinin (II) arvoihin. Lisäksi mittaamme tyypillisten suomalaisten hiilihydraattipitoisten ruokien GI- ja II-arvot sekä toimitamme suomalaisten elintarvikkeiden GI-tietokannan.

Tämän tutkimuksen erityistavoitteet ovat:

• verrata glykeemisiä vasteita ja kapillaari- ja laskimoverestä analysoituja GI-arvoja, vertailla glukoosia valkoiseen leipään vertailuelintarvikkeena ja tutkia vertailutestien määrän vaikutusta GI-arvoihin. Jokaiselle testattujen parametrien asetukselle määritimme ruisleivän, kaurapuuron ja pikaperunamuusin glykeemiset indeksit
• tutkia perunamuusipohjaisen aterian glykeemisiä ja insuliinireaktioita, kun ateriaan lisättiin runsaasti rasvaa (rypsiöljy) tai proteiinipitoista ruokaa (kananrinta) tai rasvaa, proteiinia ja salaattia yhdessä. Lisäksi tutkimme, miten seka-aterian ennustetut ja mitatut GI-arvot erosivat toisistaan.
• tutkia kahden eri kahviannoksen glukoosia ja kofeiinia sisältävien virvoitusjuomien vaikutuksia aterian jälkeisiin glukoosi- ja insuliinivasteisiin. Tavoitteena oli myös tutkia, miten kahvi ja erilaiset lisukkeet vaikuttavat glukoosi- ja insuliinivasteisiin.
• mittaamaan tyypillisten suomalaisten ruokien GI-arvoja
• tutkia marjojen vaikutuksia glykeemisiin ja insuliinivasteisiin
• tutkia ylipainon ja glukoositoleranssin vaikutuksia glukoosi-, insuliini- ja lipidivasteisiin HGI-aterialla ja LGI-aterialla. Lisäksi toisena tavoitteena oli tutkia BMI:n ja glukoositoleranssin vaikutusta mitattuun GI-arvoon.
• vertailla menetelmävaihtoehtoja insuliinin mittauksessa
• tutkia alkoholin vaikutusta aterian jälkeisiin glukoosi- ja insuliinivasteisiin sekä määrittää oluen ja alkoholittoman oluen glykeemiset ja insulineemiset indeksit