Bestemmelse av glykemiske og insulinemiske indekser (ELSA)

Målet med denne studien er å undersøke metodiske aspekter som kan påvirke glykemisk indeks (GI) og insulinemiske (II) verdier. I tillegg vil vi måle GI- og II-verdier for typiske finske karbohydratrike matvarer og gi en database med GI-er for finske matvarer.

De spesifikke målene for denne studien er:

• å sammenligne glykemiske responser og GI-er analysert fra kapillær- og veneblod for å sammenligne glukose mot hvitt brød som referansemat, og å studere effekten av antall referansetester på GI-verdier. For hver innstilling av de testede parametrene bestemte vi de glykemiske indeksene for rugbrød, havregrøt og instant potetmos
• å undersøke den glykemiske og insulinemiske responsen til et potetmosbasert måltid når mat med høyt fettinnhold (rapsolje) eller mat med høyt proteininnhold (kyllingbryst) eller fett, protein og salat sammen ble tilsatt måltidet. Videre studerte vi hvordan de predikerte og målte GI-verdiene til det blandede måltidet skilte seg fra hverandre.
• å undersøke effekten av to forskjellige kaffeporsjoner med glukose og koffeinholdige brus på postprandiale glukose- og insulinresponser. Ytterligere mål var å studere hvordan kaffe og forskjellige tilbehør påvirker glukose- og insulinresponsen.
• å måle GI-verdier for typisk finsk mat
• å studere effekten av bær på glykemisk og insulinemisk respons
• å undersøke effekten av overvekt og glukosetoleranse på glukose-, insulin- og lipidresponsene på et HGI-måltid og et LGI-måltid. Videre var det andre målet å studere effekten av BMI og glukosetoleranse på målt GI.
• å sammenligne metodiske valg i insulinmåling
• å undersøke effekten av alkohol på postprandiale glukose- og insulinresponser, og å bestemme glykemiske og insulinemiske indeksverdier for øl og alkoholfritt øl