Kahden mantelilajikkeen terveelliset ominaisuudet. CEA vs. CARMEL (ALMOND1)

Mantelin (Amygdalus communis L.) viljely on aina ollut Välimeren tunnusmerkki, ja se edustaa sekä elintarvike- että taloudellista resurssia. Perinteisiin käyttötarkoituksiin, jotka liittyvät enimmäkseen makeisteollisuuteen, niitä lisätään muuhun kosmetiikkaan.

Kasvi on sopeutunut täydellisesti Välimeren ilmastoon, jolle on ominaista kuumat ja kuivat kesät, ja se yhdistetään usein oliivi-, johanneksenleipä- ja viikunapuihin, jotka ovat samanlaiset ilmastovaatimukset. Mantelit ovat ravinteikas ruoka. Ne sisältävät runsaasti rasvaa (55,3 %), pääasiassa (39,4 %) ne koostuvat kertatyydyttymättömistä rasvahapoista (MUFA). Lisäksi mantelit ovat erinomainen E-vitamiinin, mangaanin, magnesiumin, kuparin, fosforin, kuidun, riboflaviinin ja proteiinin lähde. Lisäksi manteliproteiinit sisältävät epätavallisen paljon arginiinia ja niillä on hyvä sulavuus. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että mantelit sisältävät myös monipuolisen valikoiman fenolisia ja polyfenoleita.

Lukuisat tutkimukset yhdistävät pähkinöiden kohtuullisen ja säännöllisen kulutuksen tärkeän roolin terveydelle. Erityisesti tavanomainen mantelien kulutus ei johda painonnousuun, ja niiden sisällyttäminen vähäkalorisiin ruokavalioihin näyttää edistävän enemmän painonpudotusta kuin vastaava hiilihydraattipohjainen vähäkalorinen ruokavalio. Lisäksi manteleilla on alhainen glykeeminen indeksi, eivätkä ne vaikuta haitallisesti insuliiniherkkyyteen. Joten ne vähentävät tiettyjä diabetekseen ja sydän- ja verisuonisairauksiin liittyviä riskitekijöitä. Mantelit ovat erinomainen biologisesti saatavan α-tokoferolin lähde, ja niiden saannin lisääminen parantaa LDL:n vastustuskykyä hapettumista vastaan. Lisäksi manteleiden polyfenoliaineosat on karakterisoitu äskettäin ja niillä on havaittu olevan antioksidanttisia vaikutuksia. Jotkut tutkimukset osoittavat, että mantelien kulutuksen on osoitettu liittyvän seerumin kolesteroli- ja triglyseridien alenemiseen niiden monityydyttymättömien rasvahappojen ansiosta.

Ne ovat myös indikoituja iäkkäiden ihmisten ruokavalioon auttamalla lisäämään luun mineraalitiheyttä. Tärkeää on myös viime vuosina osoitettu manteliöljyjen antibakteerinen ja antifungaalinen voima.

Vaikka Välimeren maat (erityisesti Espanja ja Italia) ovat dominoineet maailmankauppaa pitkään, Italia koki vahvan tuotantokriisin 80-luvulta lähtien, mikä johtui pääasiassa uusien viljely- ja kilpailutekniikoiden mukaisten uusien kasvien puutteesta. muista kannattavammiksi katsotuista viljelykasveista (esim. viini, puutarha ja sitrushedelmät). Yhdysvallat hallitsee tällä hetkellä yli kolmasosaa maailman mantelituotannosta käyttämällä erilaisia ​​​​lajikkeita ja agronomisia käytäntöjä, jotka perustuvat nykyaikaisempaan järjestelmään. Kalifornian teollisuudelle on ominaista paljon suuremmat yritykset kuin italialaiset ja nykyaikaiset koneelliset puunkorjuujärjestelmät, jotka liittyvät vakavaan työvoimapulaan. Tämän ansiosta se pystyi luomaan standardoidun tuotteen ilman epäpuhtauksia, valittu ja kauniisti pakattu, joka valloitti laajat kaupan segmentit, mutta ei tarjonnut korkeaa laatua laadullisen koostumuksen kannalta.

Apuliassa Toritton manteli on levinnyt esi-Murgian ja Alta Murgian väliselle rajalle, joka on saanut nimensä sen tuotantomaasta. Täällä on kehitetty erilaisia ​​kotoperäisiä lajikkeita, kuten "Filippo Cea", "Antonio De Vito" ja "Genco", jotka ovat vastustaneet Kalifornian tuottavimpien lajikkeiden hyökkäystä. Almond of Toritto on huipputuote, joka on tunnustettu tyypilliseksi apulialaiseksi tuotteeksi, ja se on merkitty maa-, elintarvike- ja metsätalousministeriön italialaisten perinteisten elintarviketuotteiden luetteloon.