Полезные свойства двух сортов миндаля. CEA против КАРМЕЛ (ALMOND1)

Выращивание миндаля (Amygdalus communis L.) всегда было отличительной чертой Средиземноморья, представляя собой как продовольственный, так и экономический ресурс. К традиционным применениям, в основном связанным с кондитерской промышленностью, они добавляются и в косметике.

Растение прекрасно приспособлено к средиземноморскому климату, характеризующемуся жарким и сухим летом, и часто ассоциируется с оливковыми, рожковыми и фиговыми деревьями, видами со схожими климатическими требованиями. Миндаль — это продукт, богатый питательными веществами. Они богаты жирами (55,3%), в основном (39,4%) состоят из мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК). Кроме того, миндаль является отличным источником витамина Е, марганца, магния, меди, фосфора, клетчатки, рибофлавина и белка. Кроме того, белки миндаля отличаются необычайно высоким содержанием аргинина и хорошей усвояемостью. Недавние исследования показали, что миндаль также содержит широкий спектр фенольных и полифенольных соединений.

Многочисленные исследования связывают умеренное и регулярное потребление орехов с важной ролью для здоровья. В частности, обычное потребление миндаля не приводит к увеличению веса, а его включение в низкокалорийные диеты, по-видимому, способствует большей потере веса, чем сопоставимая низкокалорийная диета на основе углеводов. Кроме того, миндаль имеет низкий гликемический индекс и не оказывает негативного влияния на чувствительность к инсулину. Таким образом, они снижают определенные факторы риска, связанные с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Миндаль является отличным источником биодоступного α-токоферола, и увеличение его потребления повышает устойчивость ЛПНП к окислению. Кроме того, недавно были охарактеризованы полифенольные компоненты миндаля, и было обнаружено, что они обладают антиоксидантным действием. Некоторые исследования показывают, что потребление миндаля связано с более низким уровнем холестерина и триглицеридов в сыворотке крови благодаря содержащимся в нем полиненасыщенным жирным кислотам.

Они также показаны в рационе пожилых людей, помогая увеличить минеральную плотность костей. Важна также антибактериальная и противогрибковая сила миндального масла, показанная в последние годы.

Несмотря на то, что средиземноморские страны (в частности, Испания и Италия) долгое время доминировали в мировой торговле, с 80-х годов Италия пережила сильный производственный кризис, в основном из-за отсутствия новых заводов, ведущихся в соответствии с самыми современными методами выращивания и конкуренции. из других культур, которые считаются более прибыльными (например, вино, садоводство и цитрусовые). В настоящее время Соединенные Штаты контролируют более трети мирового производства миндаля, используя различные сорта и агротехнические приемы, основанные на более современных системах. Калифорнийская промышленность характеризуется гораздо более крупными компаниями, чем итальянские, и современными механизированными системами сбора урожая, связанными с состоянием серьезной нехватки рабочей силы. Это позволило создать стандартизированный продукт без примесей, отборный и красиво упакованный, который завоевал большие сегменты торговли, не предлагая при этом высокого стандарта с точки зрения качественного состава.

В Апулии миндаль Торитто распространился на границе между Пре-Мургией и Альта-Мургией, получившей свое название от страны, где он производится. Здесь были выведены различные местные сорта, такие как «Филиппо Сеа», «Антонио Де Вито» и «Дженко», которые сопротивлялись вторжению самых продуктивных сортов Калифорнии. Миндаль Торитто – продукт превосходного качества, признанный типичным продуктом Апулии, внесенный в список традиционных итальянских продуктов питания Министерства сельского, продовольственного и лесного хозяйства.