Gezonde eigenschappen van twee amandelsoorten. CEA versus CARMEL (ALMOND1)

De teelt van amandel (Amygdalus communis L.) is altijd een kenmerk geweest van het Middellandse Zeegebied en vertegenwoordigt zowel een voedselbron als een economische bron. Naast traditioneel gebruik, meestal gerelateerd aan de zoetwarenindustrie, worden ze ook in cosmetica toegevoegd.

De plant is perfect aangepast aan het mediterrane klimaat, gekenmerkt door hete, droge zomers, en wordt vaak geassocieerd met olijf-, johannesbrood- en vijgenbomen, soorten met vergelijkbare klimatologische eisen. Amandelen zijn een voedzaam voedsel. Ze bevatten veel vet (55,3%) en bestaan ​​voornamelijk (39,4%) uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA). Bovendien zijn amandelen een uitstekende bron van vitamine E, mangaan, magnesium, koper, fosfor, vezels, riboflavine en eiwit. Bovendien bevatten amandelproteïnen ongewoon veel arginine en zijn ze goed verteerbaar. Recente studies hebben aangetoond dat amandelen ook een divers scala aan fenolische en polyfenolische stoffen bevatten.

Talrijke studies brengen de matige en regelmatige consumptie van noten in verband met een belangrijke rol voor de gezondheid. Met name de gebruikelijke consumptie van amandelen leidt niet tot gewichtstoename, en hun opname in caloriearme diëten lijkt meer gewichtsverlies te bevorderen dan een vergelijkbaar koolhydraatarm dieet. Ook hebben amandelen een lage glycemische index en hebben ze geen nadelige invloed op de insulinegevoeligheid. Ze verminderen dus bepaalde risicofactoren die verband houden met diabetes en hart- en vaatziekten. Amandelen zijn een uitstekende bron van biologisch beschikbare α-tocoferol, en het verhogen van hun inname verhoogt de weerstand van LDL tegen oxidatie. Bovendien zijn de polyfenolische bestanddelen van amandelen recentelijk gekarakteriseerd en hebben ze een antioxiderende werking. Sommige onderzoeken tonen aan dat de consumptie van amandelen geassocieerd is met lagere niveaus van serumcholesterol en triglyceriden dankzij hun meervoudig onverzadigde vetzuren.

Ze zijn ook geïndiceerd in de voeding van ouderen door de botmineraaldichtheid te helpen verhogen. Belangrijk is ook de antibacteriële en schimmelwerende kracht van amandelolie die de afgelopen jaren is gebleken.

Ondanks dat mediterrane landen (met name Spanje en Italië) lange tijd de wereldhandel hebben gedomineerd, maakte Italië vanaf de jaren '80 een sterke productiecrisis door, voornamelijk als gevolg van het gebrek aan nieuwe planten die volgens de modernste teelt- en concurrentietechnieken werden geteeld. van andere gewassen die als winstgevender worden beschouwd (bijv. wijn, tuinbouw en citrus). De Verenigde Staten hebben momenteel meer dan een derde van de wereldproductie van amandel in handen, gebruikmakend van verschillende cultivars en landbouwpraktijken, gebaseerd op modernere systemen. De Californische industrie wordt gekenmerkt door veel grotere bedrijven dan de Italiaanse en moderne gemechaniseerde oogstsystemen gekoppeld aan een ernstig tekort aan arbeidskrachten. Hierdoor kon het een gestandaardiseerd product creëren zonder onzuiverheden, geselecteerd en mooi verpakt dat grote segmenten van de handel veroverde, zonder een hoge standaard te bieden vanuit het oogpunt van de kwalitatieve samenstelling.

In Apulië heeft de amandel van Toritto zich verspreid op de grens tussen pre-Murgia en Alta Murgia, die zijn naam ontleent aan het land waar het wordt geproduceerd. Hier zijn verschillende inheemse cultivars ontwikkeld zoals "Filippo Cea", de "Antonio De Vito" en "Genco", die de invasie van de meest productieve variëteiten van Californië hebben weerstaan. Amandel van Toritto is een product van topkwaliteit, erkend als typisch Apulisch product, opgenomen in de lijst van Italiaanse traditionele voedingsproducten van het Ministerie van Landbouw, Voedselvoorziening en Bosbouw.