Két mandulafajta egészséges tulajdonságai. CEA kontra CARMEL (ALMOND1)

A mandula (Amygdalus communis L.) termesztése mindig is a Földközi-tenger egyik jellemzője volt, élelmiszer- és gazdasági erőforrásként egyaránt. A hagyományos, leginkább az édesiparhoz kapcsolódó felhasználásokhoz a kozmetikában is hozzáadják.

A növény tökéletesen alkalmazkodik a mediterrán éghajlathoz, amelyet forró, száraz nyarak jellemeznek, és gyakran társítják az olajbogyó-, szentjánoskenyér- és fügefákkal, amelyek hasonló éghajlati igényű fajok. A mandula tápanyagban gazdag élelmiszer. Magas zsírtartalmúak (55,3%), főként (39,4%) egyszeresen telítetlen zsírsavakat (MUFA) tartalmaznak. Ezenkívül a mandula kiváló E-vitamin, mangán, magnézium, réz, foszfor, rost, riboflavin és fehérje forrás. Ezenkívül a mandulafehérjék szokatlanul magas arginint tartalmaznak, és jól emészthetők. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a mandula fenolos és polifenolsavak széles skáláját is tartalmazza.

Számos tanulmány korrelálja a dió mérsékelt és rendszeres fogyasztását az egészségben betöltött fontos szereppel. Különösen a szokásos mandulafogyasztás nem vezet súlygyarapodáshoz, és úgy tűnik, hogy a mandula alacsony kalóriatartalmú étrendbe való beillesztése nagyobb súlycsökkenést eredményez, mint egy hasonló, szénhidrát alapú, alacsony kalóriatartalmú étrend. Ezenkívül a mandulának alacsony a glikémiás indexe, és nem befolyásolja hátrányosan az inzulinérzékenységet. Így csökkentik a cukorbetegséghez és a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódó bizonyos kockázati tényezőket. A mandula kiváló forrása a biológiailag hozzáférhető α-tokoferolnak, és bevitelének növelése növeli az LDL oxidációval szembeni ellenálló képességét. Ezenkívül a mandula polifenolos összetevőit a közelmúltban jellemezték, és antioxidáns hatásúnak találták őket. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a mandula fogyasztása a többszörösen telítetlen zsírsavaknak köszönhetően alacsonyabb szérum koleszterin- és trigliceridszinttel jár együtt.

Idős emberek étrendjében is javallott, mivel elősegítik a csontok ásványianyag-sűrűségének növelését. Fontos továbbá a mandulaolajok elmúlt években kimutatott antibakteriális és gombaellenes ereje.

Annak ellenére, hogy a mediterrán országok (különösen Spanyolország és Olaszország) hosszú ideig uralják a világkereskedelmet, a '80-as évektől kezdve Olaszország erős termelési válságon ment keresztül, elsősorban a legmodernebb termesztési és versenytechnikai technikák szerint végzett új növények hiánya miatt. más, jövedelmezőbbnek tartott növényekből (pl. bor, kertészeti és citrusfélék). Jelenleg az Egyesült Államok ellenőrzi a világ mandulatermelésének több mint egyharmadát, különböző fajtákat és agronómiai gyakorlatokat használva, modernebb rendszereken alapulva. A kaliforniai ipart az olaszoknál jóval nagyobb cégek és modern gépesített betakarítási rendszerek jellemzik, amelyek a súlyos munkaerőhiányhoz kapcsolódnak. Ez lehetővé tette számára, hogy szabványosított, szennyeződésmentes, válogatott és szépen csomagolt terméket hozzon létre, amely a kereskedelem nagy szegmenseit hódította meg, miközben minőségi összetétele szempontjából nem kínál magas színvonalat.

Pugliában a torittói mandula elterjedt a Murgia előtti és az Alta Murgia közötti határon, amely nevét a termesztési országról kapta. Itt különféle őshonos fajtákat fejlesztettek ki, mint például a "Filippo Cea", az "Antonio De Vito" és a "Genco", amelyek ellenálltak Kalifornia legtermékenyebb fajtáinak inváziójának. A Toritto mandula kiváló termék, amelyet tipikus apuliai termékként ismernek el, és felvették a Mezőgazdasági, Élelmiszerügyi és Erdészeti Minisztérium hagyományos olasz élelmiszertermékeinek listájára.