Ruoanlaitto diabetekselle – 6 viikon ohjelma diabeteksen itsehoitokoulutuksen käytännön soveltamiseen

Ilmoitamme 60 osallistujaa, joilla on diabetes ja HbA1c ≥ 7 % Cooking Matters (CM) -ohjelmaan käyttämällä jonotuslistakontrollisuunnitelmaa, jossa on 30 osallistujaa interventioryhmässä ja 30 osallistujaa jonotuslistan kontrolliryhmässä, jaettuna kahteen haaraan. Osallistujat kerrostetaan. sukupuolen mukaan ja satunnaistettiin satunnaislukugeneraattoriohjelmalla joko interventio- tai jonotuslistakontrolliryhmään. Jokainen CM-kurssi koostuu 6, 2 tunnin viikoittaisista tunneista, joissa on 15 osallistujaa. Opetussuunnitelmat perustuvat Dietary Guidelines for Americans, MyPlate (nykyinen ravitsemusopas, jonka on julkaissut USDA Center for Nutrition Policy and Promotion, ruokaympyrä, joka kuvaa kattausta lautasella ja lasilla jaettuna viiteen ruokaryhmään), American Diabetes. Association Standards of Medical Care in Diabetes 2017 ja Medical Nutrition Nutrition Therapy Evidence Based Guide for Practice/Nutrition Protocol, jotka muodostavat perustan perusravitsemussuosituksiin, sitten rakentavat nämä ideat hyödyntäen kollektiivisten ryhmien tarpeita ja kiinnostusta tarjotakseen interaktiivisia oppitunteja ruoanlaiton ja ruoanlaiton opettamiseksi. turvallisuuden ja elintarvikeresurssien hallinta painottaen verensokerin hallintaa. Viisi kuudesta luokasta sisältää käytännön ruoanlaitto- ja ravitsemusopetusta; yksi 6 luokasta on ruokakauppakierros, joka järjestetään ryhmien valitsemassa ruokakaupassa. Tällä tunnilla annetaan ravitsemusopetusta, jossa keskitytään aterioiden suunnitteluun optimaalisen glukoosin hallinnan saavuttamiseksi budjetin rajoissa. Jokainen luokka on interaktiivinen ja tarjoaa osallistujille mahdollisuuksia osoittaa ymmärtävänsä oppitunnin. Osallistujia rohkaistaan ​​esittämään kysymyksiä, tarjoamaan ratkaisuja ja jakamaan kokemuksiaan. Kunkin tunnin lopussa, kun ruoan valmistus on korostettuna, luokka ja ohjaajat kokoontuvat maistelemaan kaikkia reseptejä ja keskustelemaan avoimesti. Jokainen osallistuja vie kotiin pussin elintarvikkeita, joissa on ainekset, jotka voivat toistaa luokassa tehtyjä reseptejä. Jokaisen tunnin alussa osallistujia rohkaistaan ​​kertomaan ryhmälle, kuinka he käyttivät edellisen viikon päivittäistavaroita ja pohtimaan ruoanlaittoa kotona. Suoritamme validoituja tutkimuksia, jotka mittaavat terveyteen liittyvää elämänlaatua, diabeteksen itsehoitokäyttäytymistä ja ruokailutottumuksia ja teemme hoitopisteen HbA1c-arvioinnin molemmille ryhmille (interventio ja odotuslistakontrolli), kun interventio 1 aloittaa ohjelman viikolla 1. Jatkamme sitten CM-interventiota interventiolla 1 viikoilla 1–6, ja jälkitesti annetaan interventioryhmälle intervention lopussa, 3, 6 ja 12 kuukauden kuluttua interventiosta. Viikoilla 18-23 annamme CM:n alkuperäiselle jonotuslistan kontrolliryhmälle ja he noudattavat samaa protokollaa kuin interventio 1. Tutkimuksen toinen osa noudattaa samaa mallia tutkimuksen viikosta 12 alkaen.