Cooking Matters for Diabetes - Un programme de 6 semaines pour l'application pratique de l'éducation à l'autogestion du diabète

Nous inscrirons 60 participants atteints de diabète et d'HbA1c ≥ 7 % dans un programme Cooking Matters (CM) en utilisant une conception de contrôle de liste d'attente avec 30 participants dans le groupe d'intervention et 30 participants dans le groupe de contrôle de liste d'attente, séparés en deux bras. Les participants seront stratifiés par sexe et randomisés à l'aide d'un programme générateur de nombres aléatoires dans le groupe d'intervention ou de contrôle sur liste d'attente. Chaque cours CM est composé de 6 cours hebdomadaires de 2 heures avec 15 participants. Les programmes sont basés sur les Dietary Guidelines for Americans, MyPlate (le guide nutritionnel actuel publié par le Center for Nutrition Policy and Promotion de l'USDA, un cercle alimentaire représentant un couvert avec une assiette et un verre divisés en cinq groupes d'aliments), l'American Diabetes Association Standards of Medical Care in Diabetes 2017 et Medical Nutrition Therapy Evidence Based Guide for Practice/Nutrition Protocol comme base des directives nutritionnelles de base, puis s'appuie sur ces idées en utilisant les besoins et l'intérêt des groupes collectifs pour fournir des leçons interactives pour enseigner la cuisine, la nourriture la sécurité et la gestion des ressources alimentaires en mettant l'accent sur la gestion de la glycémie. Cinq des 6 cours comprendront des cours pratiques de cuisine et des cours de nutrition; l'un des 6 cours sera une visite d'épicerie tenue dans une épicerie au choix des groupes. Ce cours fournira des instructions nutritionnelles axées sur la planification des repas pour un contrôle optimal de la glycémie dans les limites d'un budget. Chaque cours sera interactif et offrira aux participants des occasions de démontrer leur compréhension de la leçon. Les participants sont encouragés à poser des questions, proposer des solutions et partager leurs expériences. À la fin de chaque cours, lorsque la préparation des aliments est mise en évidence, la classe et les instructeurs se réuniront pour goûter à toutes les recettes et avoir une discussion ouverte. Chaque participant repartira avec un sac d'épicerie avec les ingrédients pour reproduire les recettes réalisées en classe. Au début de chaque cours, les participants sont encouragés à partager avec le groupe comment ils ont utilisé les courses de la semaine précédente et à réfléchir sur la cuisine à la maison. Nous administrerons des enquêtes validées mesurant la qualité de vie liée à la santé, les comportements d'autogestion du diabète et les habitudes alimentaires et effectuerons une évaluation de l'HbA1c au point de service des deux groupes (intervention et contrôle de la liste d'attente) lorsque l'intervention 1 commencera le programme la semaine 1. Nous procéderons ensuite à l'intervention CM avec l'intervention 1 dans les semaines 1 à 6 et le post-test sera administré au groupe d'intervention à la fin de l'intervention, 3, 6 et 12 mois après l'intervention. Au cours des semaines 18 à 23, nous administrerons CM au groupe témoin de la liste d'attente d'origine et ils suivront le même protocole que l'intervention 1. Le deuxième volet de l'étude suivra le même schéma, commençant à la semaine 12 de l'étude.