Cooking Matters for Diabetes - Ett 6-veckors program för praktisk tillämpning av Diabetes Self Management Education

Vi kommer att registrera 60 deltagare med diabetes och HbA1c ≥ 7 % i ett Cooking Matters (CM)-program med hjälp av en väntelista med 30 deltagare i interventionsgruppen och 30 deltagare i väntelistans kontrollgrupp, uppdelade i två armar. Deltagarna kommer att stratifieras efter kön och randomiserats med hjälp av ett slumptalsgeneratorprogram till antingen interventions- eller väntelistans kontrollgrupp. Varje CM-kurs består av 6, 2-timmars veckolektioner med 15 deltagare. Läroplanerna är baserade på Dietary Guidelines for Americans, MyPlate (den nuvarande näringsguiden publicerad av USDA Center for Nutrition Policy and Promotion, en matcirkel som skildrar en miljö med en tallrik och ett glas uppdelat i fem livsmedelsgrupper), American Diabetes Association Standards of Medical Care in Diabetes 2017 och Medical Nutrition Therapy Evidence Based Guide for Practice/Nutrition Protocol som grunden för grundläggande näringsriktlinjer, bygger sedan på dessa idéer med hjälp av de kollektiva gruppernas behov och intresse för att tillhandahålla interaktiva lektioner för att lära ut matlagning, mat säkerhet och matresurshantering med tonvikt på blodsockerhantering. Fem av de 6 klasserna kommer att innehålla praktisk matlagningsinstruktion och näringsinstruktion; en av de 6 klasserna kommer att vara en matbutikstur som hålls i en livsmedelsbutik som grupperna väljer. Denna klass kommer att ge näringsinstruktioner med fokus på måltidsplanering för optimal glukoskontroll under budgetens begränsningar. Varje klass kommer att vara interaktiv och ger deltagarna möjligheter att visa sin förståelse för lektionen. Deltagarna uppmuntras att ställa frågor, erbjuda lösningar och dela med sig av sina erfarenheter. I slutet av varje klass, när matberedningen är markerad, samlas klassen och instruktörerna för att prova alla recept och ha en öppen diskussion. Varje deltagare kommer att ta hem en påse matvaror med ingredienserna för att replikera recepten som gjorts i klassen. I början av varje klass uppmuntras deltagarna att berätta för gruppen hur de använde föregående veckas matvaror och reflektera över matlagningen hemma. Vi kommer att administrera validerade undersökningar som mäter hälsorelaterad livskvalitet, diabetessjälvhanteringsbeteenden och kostmönster och utföra HbA1c-bedömning av båda grupperna (intervention och väntelistkontroll) när intervention 1 påbörjar programmet i vecka 1. Vi fortsätter sedan med CM-interventionen med intervention 1 i veckorna 1 till 6 och posttestet kommer att administreras till interventionsgruppen i slutet av interventionen, 3, 6 och 12 månader efter interventionen. I vecka 18-23 kommer vi att administrera CM till den ursprungliga väntelistans kontrollgrupp och de kommer att följa samma protokoll som intervention 1. Den andra delen av studien kommer att följa samma design, med början i vecka 12 av studien.