Koken is belangrijk voor diabetes - Een programma van 6 weken voor praktische toepassing van zelfmanagementeducatie over diabetes

We zullen 60 deelnemers met diabetes en HbA1c ≥ 7% inschrijven voor een Cooking Matters (CM)-programma met behulp van een wachtlijstcontroleontwerp met 30 deelnemers in de interventiegroep en 30 deelnemers in de wachtlijstcontrolegroep, verdeeld over twee armen. De deelnemers worden gestratificeerd geslacht en gerandomiseerd met behulp van een programma voor het genereren van willekeurige getallen naar de interventie- of wachtlijstcontrolegroep. Elke CM-cursus bestaat uit 6 wekelijkse lessen van 2 uur met 15 deelnemers. De curricula zijn gebaseerd op de Dietary Guidelines for Americans, MyPlate (de huidige voedingsgids gepubliceerd door het USDA Center for Nutrition Policy and Promotion, een voedselcirkel die een couvert voorstelt met een bord en glas verdeeld in vijf voedselgroepen), de American Diabetes Association Standards of Medical Care in Diabetes 2017 en Medical Nutrition Therapy Evidence Based Guide for Practice/Nutrition Protocol als basis voor basisvoedingsrichtlijnen, bouwt vervolgens voort op deze ideeën met behulp van de behoeften en interesses van de collectieve groepen om interactieve lessen te geven om koken, eten veiligheid en beheer van voedselbronnen met de nadruk op bloedsuikerbeheer. Vijf van de 6 lessen bevatten praktische kookinstructie en voedingsinstructie; een van de 6 lessen is een rondleiding door een kruidenierswinkel in een kruidenierswinkel naar keuze van de groep. Deze les geeft voedingsinstructie met de nadruk op maaltijdplanning voor optimale glucoseregulatie binnen de beperkingen van een budget. Elke les is interactief en biedt deelnemers de mogelijkheid om hun begrip van de les te demonstreren. Deelnemers worden aangemoedigd om vragen te stellen, oplossingen aan te dragen en hun ervaringen te delen. Aan het einde van elke les, wanneer voedselbereiding wordt benadrukt, komen de klas en instructeurs samen om alle recepten te proeven en een open discussie te voeren. Elke deelnemer krijgt een tas met boodschappen mee naar huis met de ingrediënten om de recepten die in de klas zijn gemaakt na te bootsen. Aan het begin van elke les worden de deelnemers aangemoedigd om met de groep te delen hoe ze de boodschappen van de vorige week hebben gebruikt en om na te denken over koken thuis. We zullen gevalideerde enquêtes afnemen die gezondheidsgerelateerde kwaliteit van leven, zelfmanagementgedrag bij diabetes en voedingspatronen meten en HbA1c-beoordeling op het zorgpunt uitvoeren voor beide groepen (interventie en wachtlijstcontrole) wanneer interventie 1 het programma start in week 1. We gaan dan door met de CM-interventie met interventie 1 in week 1 t/m 6 en de posttest wordt afgenomen aan de interventiegroep aan het einde van de interventie, 3, 6 en 12 maanden na de interventie. In week 18-23 zullen we CM toedienen aan de oorspronkelijke wachtlijstcontrolegroep en zij zullen hetzelfde protocol volgen als interventie 1. De tweede arm van het onderzoek zal hetzelfde ontwerp volgen, te beginnen in week 12 van het onderzoek.