Cooking Matters for Diabetes - Um Programa de 6 Semanas para Aplicação Prática da Educação para o Autocontrole do Diabetes

Inscreveremos 60 participantes com diabetes e HbA1c ≥ 7% em um programa Cooking Matters (CM) usando um design de controle de lista de espera com 30 participantes no grupo de intervenção e 30 participantes no grupo de controle de lista de espera, separados em dois braços. Os participantes serão estratificados por sexo e randomizados usando um programa gerador de números aleatórios para o grupo de controle de intervenção ou lista de espera. Cada curso CM é composto por 6 aulas semanais de 2 horas de duração com 15 participantes. O currículo é baseado no Dietary Guidelines for Americans, MyPlate (o atual guia de nutrição publicado pelo USDA Center for Nutrition Policy and Promotion, um círculo de comida representando um local com prato e copo dividido em cinco grupos de alimentos), o American Diabetes Padrões da Associação de Cuidados Médicos em Diabetes 2017 e Guia Baseado em Evidências de Terapia Nutricional Médica para Protocolo de Prática/Nutrição como base para diretrizes básicas de nutrição e, em seguida, baseia-se nessas ideias usando as necessidades e interesses dos grupos coletivos para fornecer aulas interativas para ensinar culinária, alimentação segurança e gestão de recursos alimentares com ênfase na gestão de açúcar no sangue. Cinco das 6 aulas incluirão instruções práticas de culinária e nutrição; uma das 6 aulas será uma visita à mercearia realizada numa mercearia à escolha dos grupos. Esta aula fornecerá instrução nutricional com foco no planejamento de refeições para o controle ideal da glicose sob as restrições de um orçamento. Cada aula será interativa e oferece aos participantes oportunidades para demonstrar sua compreensão da lição. Os participantes são encorajados a fazer perguntas, oferecer soluções e compartilhar suas experiências. Ao final de cada aula, quando a preparação dos alimentos é destacada, a turma e os instrutores se reúnem para provar todas as receitas e ter uma discussão aberta. Cada participante levará para casa uma sacola de compras com os ingredientes para replicar as receitas feitas em aula. No início de cada aula, os participantes são incentivados a compartilhar com o grupo como usaram as compras da semana anterior e refletir sobre como cozinhar em casa. Administraremos pesquisas validadas medindo a qualidade de vida relacionada à saúde, comportamentos de autogerenciamento do diabetes e padrões alimentares e realizaremos avaliação de HbA1c no ponto de atendimento de ambos os grupos (intervenção e controle da lista de espera) quando a intervenção 1 iniciar o programa na semana 1. Em seguida, prosseguiremos com a intervenção CM com a intervenção 1 nas semanas 1 a 6 e o ​​pós-teste será administrado ao grupo de intervenção no final da intervenção, 3, 6 e 12 meses após a intervenção. Nas semanas 18-23, administraremos CM ao grupo de controle da lista de espera original e eles seguirão o mesmo protocolo da intervenção 1. O segundo braço do estudo seguirá o mesmo desenho, começando na semana 12 do estudo.