Aterian jälkeinen glukoosi, insuliinivasteet ja ruokahaluhormonit kuivatuille sienille

Lihavuus, jolle on ominaista kehon painon nousu, joka johtaa liialliseen rasvan kertymiseen, on maailmanlaajuinen terveysongelma. Äskettäin on myös osoitettu, että liikalihavuus liittyy matala-asteiseen krooniseen systeemiseen tulehdukseen rasvakudoksessa. Tätä tilaa välittää synnynnäisen immuunijärjestelmän aktivaatio rasvakudoksessa, mikä edistää tulehdusta ja oksidatiivista stressiä ja laukaisee systeemisen akuutin vaiheen vasteen.

Aiemmat tutkimukset viittaavat fytokemikaalien potentiaaliin elintarvikkeissa osana ravitsemusstrategioita liikalihavuuden ja siihen liittyvän tulehduksen ehkäisyssä sekä insuliiniherkkyyden lisäämisessä diabeetikoilla.

Viime vuosikymmenen aikana sienet ovat herättäneet tutkimuskiinnostusta funktionaalisina elintarvikkeina, jotka sisältävät runsaasti beetaglukaania ja joilla on toivottavia terveyshyötyjä useissa aineenvaihduntahäiriöissä ilman lääkehoidon sivuvaikutuksia. Syötävät sienet ovat erittäin ravitsevia ja niillä on hyödyllisiä vaikutuksia useisiin tulehdussairauksiin, kuten syöpään, sydänsairauksiin, diabetekseen ja korkeaan verenpaineeseen.

Sienten aterian jälkeinen vaikutus ihmisen biologisissa näytteissä on kuitenkin vielä epäselvä. Tätä tarkoitusta varten nykyisen tutkimuksen tavoitteena on tutkia, onko sillä mitään vaikutusta aterian jälkeiseen glukoosiin, insuliinivasteisiin ja ruokahaluhormoneihin. Viisitoista ilmeisesti metabolista oireyhtymää sairastavaa miestä ja naista, iältään 18–65 vuotta, otetaan mukaan tiettyjen mukaanotto- ja poissulkemiskriteerien perusteella.

Ilmoittautumisen jälkeen vapaaehtoisille tehdään lääketieteellinen ja ravitsemusarviointi, ja heidän terveydentilastaan ​​arvioidaan täydellisen verenkuvan avulla. Kokeilupäivänä ja yön yli paaston jälkeen vapaaehtoiset syövät toisen kahdesta aamiaisaterioista, mukaan lukien 114 g leipää, 40 g juustoa ja 15 g kuivia sieniä (ateria 1) tai 114 g leipää, 40 g juustoa ja 200 g tomaatteja (ateria 2). Verinäytteet otetaan aikapisteinä 0h, 30min, 1h, 1,5h, 2h, 2,5h ja 3h aamiaisen jälkeen. Kaksi viikkoa myöhemmin samat vapaaehtoiset syövät toisen aamiaisaterian.

Keräyksen jälkeen glukoosi- ja insuliiniarvot tunnistetaan plasmanäytteistä. Lisäksi seeruminäytteistä mitataan joitain ruokahaluhormoneja.