Постпрандиальная глюкоза, реакция инсулина и гормоны аппетита на сушеные грибы

Ожирение, характеризующееся увеличением массы тела, что приводит к избыточному накоплению жира, является глобальной проблемой здравоохранения. Недавно также было показано, что ожирение связано с хроническим системным воспалением вялотекущих форм в жировой ткани. Это состояние опосредовано активацией врожденной иммунной системы в жировой ткани, которая способствует воспалению и окислительному стрессу и запускает системный ответ острой фазы.

Предыдущие исследования указывают на потенциал фитохимических веществ в пищевых продуктах как части стратегии питания для предотвращения ожирения и связанного с ним воспаления, а также повышения чувствительности к инсулину у пациентов с диабетом.

В последнее десятилетие грибы привлекли внимание исследователей как функциональные продукты, богатые бета-глюканом, с желаемой пользой для здоровья при некоторых нарушениях обмена веществ без побочных эффектов фармакологического лечения. Съедобные грибы очень питательны и оказывают благотворное влияние на некоторые воспалительные заболевания, такие как рак, болезни сердца, диабет и высокое кровяное давление.

Однако постпрандиальный эффект грибов в биологических образцах человека до сих пор не определен. С этой целью текущее исследование направлено на изучение того, есть ли какое-либо влияние на постпрандиальную глюкозу, реакцию инсулина и гормоны аппетита. Пятнадцать мужчин и женщин с метаболическим синдромом в возрасте от 18 до 65 лет будут включены в исследование на основании определенных критериев включения и исключения.

После зачисления добровольцы пройдут медицинское обследование и оценку диеты, а состояние их здоровья будет оценено с помощью общего анализа крови. В день эксперимента и после ночного голодания добровольцы съедали один из двух завтраков, включая 114 г хлеба, 40 г сыра и 15 г сухих грибов (прием 1) или 114 г хлеба, 40 г сыра и 200 г помидоров (прием 2). Образцы крови будут получены в моменты времени 0 часов, 30 минут, 1 час, 1,5 часа, 2 часа, 2,5 часа и 3 часа после приема завтрака. Две недели спустя те же добровольцы будут потреблять другой завтрак.

После сбора значения глюкозы и инсулина будут определены в образцах плазмы. Кроме того, в образцах сыворотки будут измеряться некоторые гормоны аппетита.