Merilevän biomassan kulutuksen ja proteiini-isolaattien kulutuksen vaikutukset aterian jälkeiseen kylläisyyteen ja aineenvaihduntaan (SEAPRO)

Merilevä on mahdollinen kestävän, vaihtoehtoisen proteiinin lähde. Makrolevät, mukaan lukien Porphyra-suvun levät, on luokiteltu laajasti makroleviin ja mikroleveihin, ja ne tunnetaan perinteisesti nimellä nori tai laver, ja ne ovat yleinen ainesosa useissa aasialaisissa ruoissa, kuten keitoissa ja sushissa. Porphyra on runsaasti proteiineja, hivenaineita ja ravintokuitua, ja vastaava lajike Uudessa-Seelannissa on punainen makrolevä, joka tunnetaan nimellä Karengo. Merkittävä mikroleväsuku on Chlorella, joka on vihreä mikrolevä, joka sisältää myös runsaasti proteiinia ja jota käytetään tällä hetkellä pääasiassa ravintolisissä. Kiinnostus merilevää kohtaan aterioiden, elintarvikkeiden ja ravintolisien ainesosana on kasvanut johtuen niiden makroravintoainekoostumuksesta ja bioaktiivisista aineista, joilla on tutkittuja terveyshyötyjä, mukaan lukien glukoosin homeostaasin, ruokahalun sekä verenpainetta alentavat ja hypokolesteroleemiset ominaisuudet.

Kuitenkin kontrolloidut ihmistutkimukset, joissa verrataan tiettyjä makroleviä ja mikroleviä, erityisesti niiden potentiaalin osalta käyttää vaihtoehtoisen proteiinin lähteenä, ovat olleet rajallisia. Siksi tässä tutkimuksessa pyritään vertailemaan makrolevien (Porphyra) biomassaa ja sen proteiini-isolaatteja mikrolevien (Chlorella) biomassaan ja sen proteiini-isolaattien suhteen aterian jälkeiseen kylläisyyteen ja ravintoaineenvaihduntaan terveillä aikuisilla kiinalaisilla miehillä lisäämällä niitä nuudelikeittoannoksen ainesosiksi. Pyrimme erityisesti tutkimaan, ovatko proteiini-isolaatit parempia kuin vastaavat kokonaiset biomassat glukoosin homeostaasin, aminohappojen saatavuuden sekä kylläisyyden ja suoliston hormonien suhteen. Tämän tutkimuksen tuloksia käytetään tulevissa elintarvikesovelluksissa parantamaan merilevän käytön mahdollisuuksia kestävänä ja ravitsevana vaihtoehtoisten proteiinien lähteenä.