Virkninger af forbruget af tangbiomasse versus proteinisolater på mæthed og stofskifte efter måltid (SEAPRO)

Tang er en potentiel kilde til bæredygtigt, alternativt protein. Bredt kategoriseret i makroalger og mikroalger, er makroalger, herunder dem af slægten Porphyra, traditionelt kendt som nori eller laver og er en almindelig ingrediens i flere asiatiske retter såsom supper og sushi. Porphyra er rig på protein, mikronæringsstoffer og kostfibre, og den tilsvarende sort i New Zealand er en rød makroalge kendt som Karengo. En fremtrædende slægt af mikroalger er Chlorella, som er en grøn mikroalge, der også er rig på protein, og som i øjeblikket hovedsageligt anvendes i kosttilskud. Interessen for tang som en ingrediens inkorporeret i måltider, fødevarer og kosttilskud er vokset på grund af deres makronæringsstofsammensætning og bioaktive stoffer med undersøgte sundhedsmæssige fordele, herunder forbedringer i glukosehomeostase, appetit og antihypertensive og hypokolesterolæmiske egenskaber.

Imidlertid har kontrollerede humane undersøgelser, der sammenligner specifikke makroalger og mikroalger, især for deres potentiale til at blive brugt som en kilde til alternativt protein, været begrænset. Derfor sigter nærværende undersøgelse på at sammenligne makroalger (Porphyra) biomasse og dets proteinisolater versus mikroalger (Chlorella) biomasse og dets proteinisolater på postprandial mæthed og næringsstofmetabolisme hos raske voksne kinesiske mænd ved at tilføje disse som ingredienser til en nudelsuppetad. Vi sigter specifikt på at undersøge, om proteinisolaterne er overlegne i forhold til de respektive hele biomasser med hensyn til glukosehomeostase, aminosyretilgængelighed såvel som mætheds- og tarmhormoner. Resultaterne fra denne undersøgelse vil blive brugt til fremtidige fødevareapplikationer for at øge potentialet i brugen af ​​tang som en bæredygtig og nærende kilde til alternative proteiner.