Effekter av forbruk av sjøgressbiomasse versus proteinisolater på metthetsfølelse og metabolisme etter måltid (SEAPRO)

Tang er en potensiell kilde til bærekraftig, alternativt protein. Grovt kategorisert i makroalger og mikroalger, makroalger inkludert de av slekten Porphyra er tradisjonelt kjent som nori eller laver og er en vanlig ingrediens i flere asiatiske retter som supper og sushi. Porphyra er rik på protein, mikronæringsstoffer og kostfiber, og den tilsvarende varianten i New Zealand er en rød makroalge kjent som Karengo. En fremtredende slekt av mikroalger er Chlorella, som er en grønn mikroalge også rik på protein og som for tiden hovedsakelig brukes i kosttilskudd. Interessen for tang som en ingrediens inkorporert i måltider, matprodukter og kosttilskudd har vært økende på grunn av deres makronæringsstoffsammensetning og bioaktive stoffer med studerte helsefordeler inkludert forbedringer i glukosehomeostase, appetitt og antihypertensive og hypokolesterolemiske egenskaper.

Imidlertid har kontrollerte menneskelige studier som sammenligner spesifikke makroalger og mikroalger, spesielt for deres potensial til å bli brukt som en kilde til alternativt protein, vært begrenset. Derfor tar den nåværende studien som mål å sammenligne makroalger (Porphyra) biomasse og dets proteinisolater versus mikroalger (Chlorella) biomasse og dets proteinisolater på postprandial metthetsfølelse og næringsmetabolisme hos friske voksne kinesiske menn ved å tilsette disse som ingredienser til en nudelsupperett. Vi har spesielt som mål å utforske om proteinisolatene er overlegne de respektive hele biomassene når det gjelder glukosehomeostase, aminosyretilgjengelighet så vel som når det gjelder metthetsfølelse og tarmhormoner. Resultatene fra denne studien vil bli brukt til fremtidige matapplikasjoner for å øke potensialet for bruk av tang som en bærekraftig og næringsrik kilde til alternative proteiner.