Efeitos do consumo de biomassa de algas marinhas versus isolados de proteína na saciedade e metabolismo pós-prandial (SEAPRO)

As algas apresentam uma fonte potencial de proteína alternativa sustentável. Amplamente categorizadas em macroalgas e microalgas, as macroalgas, incluindo as do gênero Porphyra, são tradicionalmente conhecidas como nori ou laver e são um ingrediente comum em vários pratos asiáticos, como sopas e sushi. Porphyra é rica em proteínas, micronutrientes e fibras alimentares e a variedade equivalente na Nova Zelândia é uma macroalga vermelha conhecida como Karengo. Um gênero proeminente de microalgas é a Chlorella, que é uma microalga verde também rica em proteínas e atualmente utilizada principalmente em suplementos alimentares. O interesse pelas algas como ingrediente incorporado em refeições, produtos alimentares e suplementos alimentares tem vindo a crescer devido à sua composição de macronutrientes e substâncias bioativas com benefícios para a saúde estudados, incluindo melhorias na homeostase da glicose, apetite e propriedades anti-hipertensoras e hipocolesterolémicas.

No entanto, estudos humanos controlados comparando macroalgas e microalgas específicas, particularmente por seu potencial para serem usadas como fonte de proteína alternativa, têm sido limitados. Portanto, o presente estudo tem como objetivo comparar a biomassa de macroalgas (Porphyra) e seus isolados de proteínas versus biomassa de microalgas (Chlorella) e seus isolados de proteínas na saciedade pós-prandial e no metabolismo de nutrientes em homens chineses adultos saudáveis, adicionando-os como ingredientes a um prato de sopa de macarrão. Nosso objetivo específico é explorar se os isolados de proteína são superiores às respectivas biomassas inteiras em termos de homeostase de glicose, disponibilidade de aminoácidos, bem como em termos de saciedade e hormônios intestinais. Os resultados deste estudo serão usados ​​em futuras aplicações alimentares para aumentar o potencial do uso de algas marinhas como uma fonte nutritiva e sustentável de proteínas alternativas.