Auswirkungen des Verzehrs von Meeresalgen-Biomasse im Vergleich zu PROtein-Isolaten auf das postprandiale Sättigungsgefühl und den Stoffwechsel (SEAPRO)

Meeresalgen stellen eine potenzielle Quelle für nachhaltiges, alternatives Protein dar. Grob kategorisiert in Makroalgen und Mikroalgen, sind Makroalgen, einschließlich der der Gattung Porphyra, traditionell als Nori oder Alver bekannt und sind eine häufige Zutat in mehreren asiatischen Gerichten wie Suppen und Sushi. Porphyra ist reich an Proteinen, Mikronährstoffen und Ballaststoffen, und die entsprechende Sorte in Neuseeland ist eine rote Makroalge, die als Karengo bekannt ist. Eine prominente Gattung von Mikroalgen ist Chlorella, eine grüne Mikroalge, die ebenfalls reich an Proteinen ist und derzeit hauptsächlich in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird. Das Interesse an Meeresalgen als Zutat in Mahlzeiten, Lebensmittelprodukten und Nahrungsergänzungsmitteln ist aufgrund ihrer Makronährstoffzusammensetzung und bioaktiven Substanzen mit untersuchten gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich Verbesserungen der Glukosehomöostase, des Appetits und der blutdrucksenkenden und hypocholesterinämischen Eigenschaften, gewachsen.

Kontrollierte Humanstudien zum Vergleich bestimmter Makroalgen und Mikroalgen, insbesondere hinsichtlich ihres Potenzials, als Quelle alternativer Proteine ​​verwendet zu werden, waren jedoch begrenzt. Daher zielt die vorliegende Studie darauf ab, die Biomasse von Makroalgen (Porphyra) und ihre Proteinisolate mit der Biomasse von Mikroalgen (Chlorella) und ihre Proteinisolate auf das postprandiale Sättigungsgefühl und den Nährstoffstoffwechsel bei gesunden erwachsenen chinesischen Männern zu vergleichen, indem diese als Zutaten zu einem Nudelsuppengericht hinzugefügt werden. Konkret wollen wir untersuchen, ob die Proteinisolate den jeweiligen Gesamtbiomassen hinsichtlich Glukosehomöostase, Aminosäureverfügbarkeit sowie Sättigungsgefühl und Darmhormonen überlegen sind. Die Ergebnisse dieser Studie werden für zukünftige Lebensmittelanwendungen verwendet, um das Potenzial der Verwendung von Algen als nachhaltige und nahrhafte Quelle alternativer Proteine ​​zu verbessern.