食後の満腹感と代謝に対する海藻バイオマスとプロテインアイソレートの消費の影響 (SEAPRO)

海藻は、持続可能な代替タンパク質の潜在的な供給源となります。 大型藻類と微細藻類に大別されますが、ポルフィラ属を含む大型藻類は、伝統的に海苔または海苔として知られており、スープや寿司などのいくつかのアジア料理の一般的な成分です。 ポルフィラは、タンパク質、微量栄養素、食物繊維が豊富で、ニュージーランドの同等の品種は、カレンゴとして知られる赤い大型藻類です。 微細藻類の顕著な属はクロレラであり、これもタンパク質が豊富な緑色の微細藻類であり、現在主に栄養補助食品に使用されています. 食事、食品、栄養補助食品に含まれる成分としての海藻への関心は、それらの多量栄養素組成と、グルコース恒常性、食欲、抗高血圧および低コレステロール血症特性の改善などの健康上の利点が研究されている生物活性物質のために高まっています。

ただし、特定の大型藻類と微細藻類を比較する、特に代替タンパク質源として使用される可能性についての人間を対象とした対照研究は限られています。 したがって、本研究は、健康な成人中国人男性の食後の満腹感と栄養代謝について、大型藻類 (ポルフィラ) バイオマスとそのタンパク質分離株と微細藻類 (クロレラ) バイオマスとそのタンパク質分離株を比較することを目的としています。 特に、タンパク質分離株が、グルコースの恒常性、アミノ酸の利用可能性、および満腹感と腸のホルモンの点で、それぞれの全バイオマスよりも優れているかどうかを調査することを目指しています. この研究の結果は、代替タンパク質の持続可能で栄養価の高い供給源としての海藻の使用の可能性を高めるために、将来の食品用途に使用されます。