Effekter av konsumtion av sjögräsbiomassa kontra proteinisolat på mättnad efter måltid och metabolism (SEAPRO)

Tång är en potentiell källa till hållbart, alternativt protein. Grovt kategoriserade i makroalger och mikroalger, makroalger inklusive de av släktet Porphyra är traditionellt kända som nori eller laver och är en vanlig ingrediens i flera asiatiska rätter som soppor och sushi. Porfyra ​​är rikt på protein, mikronäringsämnen och kostfiber och motsvarande sort i Nya Zeeland är en röd makroalg känd som Karengo. Ett framträdande släkte av mikroalger är Chlorella, som är en grön mikroalg också rik på protein och som för närvarande främst används i kosttillskott. Intresset för tång som en ingrediens som ingår i måltider, livsmedelsprodukter och kosttillskott har ökat på grund av deras makronäringssammansättning och bioaktiva substanser med studerade hälsofördelar inklusive förbättringar av glukoshomeostas, aptit och antihypertensiva och hypokolesterolemiska egenskaper.

Kontrollerade humanstudier som jämför specifika makroalger och mikroalger, särskilt för deras potential att användas som en källa till alternativt protein, har dock varit begränsade. Därför syftar den här studien till att jämföra makroalger (Porphyra) biomassa och dess proteinisolat kontra mikroalger (Chlorella) biomassa och dess proteinisolat på postprandial mättnad och näringsämnesmetabolism hos friska vuxna kinesiska män genom att lägga till dessa som ingredienser till en nudelsopparätt. Vi syftar specifikt till att undersöka om proteinisolaten är överlägsna respektive hela biomassa när det gäller glukoshomeostas, aminosyratillgänglighet såväl som mättnads- och tarmhormoner. Resultaten från denna studie kommer att användas för framtida livsmedelstillämpningar för att öka potentialen för användningen av tång som en hållbar och näringsrik källa till alternativa proteiner.