Les effets des acides gras trans naturels par rapport aux acides gras trans artificiels sur les profils de lipoprotéines : une étude pilote

Le but de l'étude étant de déterminer la puissance statistique requise pour une étude définitive testant et comparant les effets de deux acides gras trans, vaccénique et élaïdique, sur les profils lipoprotéiques, aucune hypothèse ne sera précisée.

Objectifs spécifiques :

1. Déterminer la variabilité de la réponse des lipides et des lipoprotéines aux régimes enrichis en gras trans naturels par rapport aux gras trans artificiels afin d'alimenter de manière appropriée une étude clinique à plus grande échelle
2. Optimiser l'apport de régimes enrichis en gras trans grâce au développement de compléments alimentaires

Les effets néfastes sur la santé des acides gras trans (AGT) sur le risque de maladie cardiovasculaire (MCV) ont été établis dans un certain nombre d'études métaboliques et épidémiologiques [Willett 1993, Hu 1997, Ascherio 1996, Pietinen 1997, Oomen 2001]. Les gras trans sont des acides gras à 18 chaînes carbonées et une ou plusieurs double(s) liaison(s). Les atomes d'hydrogène de la ou des doubles liaisons sont dans une configuration (trans plutôt que cis) qui entraîne le redressement d'une chaîne d'acides gras insaturés normalement coudée. Les gras trans sont naturellement présents en faible quantité dans les produits laitiers et les produits de bœuf, mais ils ont également été introduits artificiellement dans l'approvisionnement alimentaire par le processus d'hydrogénation des huiles végétales [Mann 1994]. Seules deux études établissant un lien entre la consommation d'acides gras trans et un risque accru de MCV ont établi une distinction entre les effets des acides gras trans artificiels et naturels [Willett 1993, Oomen 2001].

Il a été suggéré que la relation entre les acides gras trans et les maladies coronariennes est spécifiquement attribuable aux acides gras trans d'origine humaine. En fait, certains des gras trans naturellement présents dans les produits d'origine animale, en particulier l'acide linoléique conjugué (CLA), peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. Le CLA s'est avéré anti-cancérigène [Ip 2003], anti-athérogène [McLeod 2004] et anti-diabétique [Rainer 2004] ; il a également été démontré qu'il améliore la réponse immunitaire et a des effets positifs sur la croissance et la répartition de l'énergie. En tant que précurseur de l'ALC, l'acide vaccénique (VA), un autre acide gras trans présent dans les produits laitiers et bovins, peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé. La bioconversion de VA en CLA a été récemment démontrée [Turpeinen 2002]. Les effets d'une supplémentation alimentaire en AV sur les paramètres de santé restent à définir.

L'objectif de l'ensemble du projet de recherche sera de tester l'hypothèse selon laquelle l'ingestion de fortes doses d'acides gras naturels ne provoque pas les effets indésirables sur les lipides et les lipoprotéines connus pour se produire avec la consommation d'acides gras trans synthétiques, en particulier l'acide élaïdique. (EA). Ce dernier est le principal acide gras trans présent dans des produits tels que les margarines, les gâteaux, les biscuits, les craquelins et autres aliments cuits au four et transformés [Steinhart 2003]. Le critère de jugement principal sera le rapport entre le cholestérol total et le cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL). Les mesures de résultats secondaires connexes comprennent les concentrations de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), de cholestérol HDL, de triglycérides (TG) et de Lp(a). La présente proposition est conçue pour tester la faisabilité et déterminer la puissance d'une étude définitive.