Die Auswirkungen von natürlichen gegenüber künstlichen Transfettsäuren auf Lipoproteinprofile: Eine Pilotstudie

Da der Zweck der Studie darin besteht, die statistische Aussagekraft zu bestimmen, die für eine endgültige Untersuchung und den Vergleich der Wirkungen von zwei trans-Fettsäuren, Vaccensäure und Elaidinsäure, auf Lipoproteinprofile erforderlich ist, werden keine Hypothesen aufgestellt.

Spezifische Ziele:

1. Bestimmung der Variabilität der Lipid- und Lipoproteinreaktion auf mit natürlichen Transfetten angereicherte Diäten im Vergleich zu künstlichen Transfetten, um eine klinische Studie in größerem Umfang angemessen voranzutreiben
2. Optimierung der Bereitstellung von mit Transfetten angereicherten Diäten durch die Entwicklung von Nahrungsergänzungsmitteln

Die nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen von Transfettsäuren (TFA) auf das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) wurden in einer Reihe von metabolischen und epidemiologischen Studien festgestellt [Willett 1993, Hu 1997, Ascherio 1996, Pietinen 1997, Oomen 2001]. Transfettsäuren sind Fettsäuren mit 18 Kohlenstoffketten und einer oder mehreren Doppelbindung(en). Die Wasserstoffatome der Doppelbindung(en) befinden sich in einer Konfiguration (trans eher als cis), die zu einer Begradigung einer normalerweise geknickten ungesättigten Fettsäurekette führt. Transfette kommen natürlicherweise in geringen Mengen in Milch- und Rindfleischprodukten vor, wurden aber auch künstlich durch den Prozess der Hydrierung von Pflanzenölen in die Lebensmittelversorgung eingebracht [Mann 1994]. Nur zwei Studien, die den Verzehr von Transfettsäuren mit einem erhöhten CVD-Risiko in Verbindung bringen, haben zwischen den Wirkungen künstlich hergestellter und natürlich vorkommender Transfettsäuren unterschieden [Willett 1993, Oomen 2001].

Es wurde vermutet, dass die Beziehung zwischen Transfettsäuren und koronarer Herzkrankheit spezifisch auf vom Menschen hergestellte Transfettsäuren zurückzuführen ist. Tatsächlich können einige der in tierischen Produkten natürlich vorkommenden Transfette, insbesondere konjugierte Linolsäure (CLA), gesundheitsfördernde Wirkungen haben. CLA hat sich als antikanzerogen [Ip 2003], antiatherogen [McLeod 2004] und antidiabetisch [Rainer 2004] erwiesen; Es hat sich auch gezeigt, dass es die Immunantwort verstärkt und positive Auswirkungen auf das Wachstum und die Energieverteilung hat. Als Vorläufer von CLA kann auch Vaccensäure (VA), eine weitere Transfettsäure, die in Milch- und Rindfleischprodukten vorkommt, gesundheitliche Vorteile bieten. Die Biokonversion von VA zu CLA wurde kürzlich nachgewiesen [Turpeinen 2002]. Die Auswirkungen einer Nahrungsergänzung mit VA auf Gesundheitsparameter müssen noch definiert werden.

Das Ziel des gesamten Forschungsprojekts wird es sein, die Hypothese zu testen, dass die Einnahme hoher Dosen von natürlich vorkommendem VA nicht die nachteiligen Lipid- und Lipoproteineffekte verursacht, von denen bekannt ist, dass sie beim Verzehr von künstlich hergestellten Transfettsäuren, insbesondere Elaidinsäure, auftreten (EA). Letztere ist die primäre Transfettsäure, die in Produkten wie Margarine, Kuchen, Keksen, Crackern und anderen gebackenen und verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt [Steinhart 2003]. Das primäre Ergebnismaß ist das Verhältnis von Gesamtcholesterin zu HDL-Cholesterin (High Density Lipoprotein). Zu den zugehörigen sekundären Ergebnisparametern gehören Konzentrationen von Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin, HDL-Cholesterin, Triglycerid (TG) und Lp(a). Der vorliegende Vorschlag soll die Durchführbarkeit einer endgültigen Studie testen und deren Aussagekraft bestimmen.