Влияние природных и искусственных трансжирных кислот на профили липопротеинов: пилотное исследование

Поскольку целью исследования является определение статистической мощности, необходимой для окончательного исследования, тестирования и сравнения эффектов двух трансжирных кислот, вакценовой и элаидиновой, на профили липопротеинов, никакие гипотезы не будут указаны.

Конкретные цели:

1. Чтобы определить вариабельность реакции липидов и липопротеинов на диеты, обогащенные природными трансжирами, по сравнению с искусственными трансжирами, чтобы надлежащим образом провести крупномасштабное клиническое исследование.
2. Оптимизация питания, обогащенного трансжирами, путем разработки дополнительных пищевых продуктов.

Неблагоприятное воздействие трансжирных кислот (ТЖК) на риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) было установлено в ряде метаболических и эпидемиологических исследований [Willett 1993, Hu 1997, Ascherio 1996, Pietinen 1997, Oomen 2001]. Трансжиры — это жирные кислоты с 18 углеродными цепями и одной или несколькими двойными связями. Атомы водорода двойной связи (связей) находятся в конфигурации (скорее транс, чем цис), которая приводит к выпрямлению обычно изогнутой цепи ненасыщенной жирной кислоты. Трансжиры естественным образом встречаются в небольших количествах в молочных и мясных продуктах, но их также искусственно вводят в пищу в процессе гидрогенизации растительных масел [Mann 1994]. Только в двух исследованиях, связывающих потребление трансжирных кислот с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, проводилось различие между эффектами искусственных и природных трансжирных кислот [Willett 1993, Oomen 2001].

Было высказано предположение, что взаимосвязь между трансжирными кислотами и ишемической болезнью сердца конкретно связана с искусственными трансжирными кислотами. На самом деле, некоторые трансжиры, встречающиеся в природе в продуктах животного происхождения, в частности, конъюгированная линолевая кислота (CLA), могут оказывать благотворное влияние на здоровье. Было показано, что CLA является антиканцерогенным [Ip 2003], антиатерогенным [McLeod 2004] и антидиабетическим [Rainer 2004]; также было показано, что он усиливает иммунный ответ и оказывает положительное влияние на рост и распределение энергии. Как предшественник CLA, вакценовая кислота (VA), еще одна трансжирная кислота, содержащаяся в молочных и мясных продуктах, также может быть полезной для здоровья. Недавно была продемонстрирована биоконверсия VA в CLA [Turpeinen 2002]. Влияние пищевых добавок с ВА на параметры здоровья еще предстоит определить.

Целью общего исследовательского проекта будет проверка гипотезы о том, что прием высоких доз встречающейся в природе VA не вызывает неблагоприятных эффектов на липиды и липопротеины, которые, как известно, возникают при употреблении искусственных трансжирных кислот, в частности, элаидиновой кислоты. (ЭА). Последняя является основной трансжирной кислотой, содержащейся в таких продуктах, как маргарины, пирожные, печенье, крекеры и другие выпеченные и обработанные продукты [Steinhart 2003]. Первичным показателем результата будет отношение общего холестерина к холестерину липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Связанные вторичные показатели исхода включают концентрацию холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), холестерина ЛПВП, триглицеридов (ТГ) и Лп(а). Настоящее предложение предназначено для проверки осуществимости и определения мощности окончательного исследования.