A természetes és mesterséges transzzsírsavak hatása a lipoprotein profilokra: kísérleti tanulmány

Mivel a vizsgálat célja egy definitív vizsgálati teszteléshez szükséges statisztikai erő meghatározása és két transz-zsírsav, a vaccénsav és az elaidinsav lipoprotein profilokra gyakorolt ​​hatásának összehasonlítása, hipotéziseket nem adunk meg.

Konkrét célok:

1. Meghatározni a lipid- és lipoprotein-válasz variabilitását természetes és mesterséges transzzsírokkal dúsított diétákra egy nagyobb léptékű klinikai vizsgálat megfelelő végrehajtása érdekében
2. A transzzsírokkal dúsított étrend optimalizálása kiegészítő élelmiszerek fejlesztésével

A transz-zsírsavak (TFA) káros egészségügyi hatásait a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatára számos metabolikus és epidemiológiai tanulmány igazolta [Willett 1993, Hu 1997, Ascherio 1996, Pietinen 1997, Oomen 2001]. A transzzsírok 18 szénláncot és egy vagy több kettős kötést tartalmazó zsírsavak. A kettős kötés(ek) hidrogénatomjai olyan konfigurációban vannak (transz, mint cisz), ami egy normálisan megtört telítetlen zsírsavlánc kiegyenesedését eredményezi. A transzzsírok a természetben kis mennyiségben fordulnak elő a tej- és marhahústermékekben, de mesterségesen is bekerültek az élelmiszer-ellátásba a növényi olajok hidrogénezésével [Mann 1994]. Mindössze két tanulmány, amely a transz-zsírsavak fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával kapcsolta össze, tett különbséget az ember által előállított és a természetben előforduló transz-zsírsavak hatása között [Willett 1993, Oomen 2001].

Feltételezik, hogy a transz-zsírsavak és a szívkoszorúér-betegség közötti kapcsolat kifejezetten az ember által előállított transz-zsírsavaknak tulajdonítható. Valójában az állati termékekben természetesen előforduló transzzsírok némelyike, különösen a konjugált linolsav (CLA), jótékony hatással lehet az egészségre. A CLA-ról kimutatták, hogy anti-karcinogén [Ip 2003], anti-atherogén [McLeod 2004] és antidiabetikus [Rainer 2004]; azt is kimutatták, hogy fokozza az immunválaszt, és pozitív hatással van a növekedésre és az energiafelosztásra. A CLA előfutáraként a vakcénsav (VA), egy másik transz-zsírsav, amely a tej- és marhahústermékekben található, szintén egészségügyi előnyökkel járhat. Nemrég kimutatták a VA biokonverzióját CLA-vá [Turpeinen 2002]. A VA-val történő étrend-kiegészítés egészségügyi paraméterekre gyakorolt ​​hatásait még nem határozták meg.

Az átfogó kutatási projekt célja annak a hipotézisnek a tesztelése, hogy a természetben előforduló VA nagy dózisú elfogyasztása nem okozza azokat a káros lipid- és lipoproteinhatásokat, amelyekről ismert, hogy az ember által előállított transz-zsírsavak, különösen az elaidinsav fogyasztása során fellépnek. (EA). Ez utóbbi az elsődleges transz-zsírsav, amely olyan termékekben található, mint a margarinok, sütemények, sütemények, kekszek és más sült és feldolgozott élelmiszerek [Steinhart 2003]. Az elsődleges eredménymérő a teljes és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin aránya. A kapcsolódó másodlagos kimenetelű mérések közé tartozik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin, a HDL-koleszterin, a triglicerid (TG) és az Lp(a) koncentrációja. A jelen javaslat célja, hogy tesztelje egy végleges tanulmány megvalósíthatóságát és meghatározza a szükséges képességeket.