Os efeitos dos ácidos graxos trans naturais versus artificiais nos perfis de lipoproteínas: um estudo piloto

Uma vez que o objetivo do estudo é determinar o poder estatístico necessário para um estudo definitivo testando e comparando os efeitos de dois ácidos graxos trans, ácido vacênico e ácido elaídico, em perfis de lipoproteínas, nenhuma hipótese será especificada.

Objetivos Específicos:

1. Determinar a variabilidade na resposta de lipídios e lipoproteínas a dietas enriquecidas em gorduras trans naturais versus artificiais, a fim de alimentar adequadamente um estudo clínico em larga escala
2. Otimizar a entrega de dietas enriquecidas com gordura trans por meio do desenvolvimento de itens alimentares suplementares

Os efeitos adversos à saúde dos ácidos graxos trans (TFA) sobre o risco de doenças cardiovasculares (DCV) foram estabelecidos em vários estudos metabólicos e epidemiológicos [Willett 1993, Hu 1997, Ascherio 1996, Pietinen 1997, Oomen 2001]. As gorduras trans são ácidos graxos com 18 cadeias de carbono e uma ou mais ligações duplas. Os átomos de hidrogênio da(s) ligação(ões) dupla(s) estão em uma configuração (trans em vez de cis) que resulta no endireitamento de uma cadeia de ácido graxo insaturado normalmente dobrada. As gorduras trans ocorrem naturalmente em baixas quantidades em produtos lácteos e bovinos, mas também foram introduzidas artificialmente na alimentação pelo processo de hidrogenação de óleos vegetais [Mann 1994]. Apenas dois estudos relacionando o consumo de ácidos graxos trans com um risco aumentado de DCV distinguiram entre os efeitos dos ácidos graxos trans produzidos pelo homem e os que ocorrem naturalmente [Willett 1993, Oomen 2001].

Tem sido sugerido que a relação entre ácidos graxos trans e doença cardíaca coronária é especificamente atribuível aos ácidos graxos trans produzidos pelo homem. De fato, algumas das gorduras trans que ocorrem naturalmente em produtos de origem animal, em particular o ácido linoleico conjugado (CLA), podem ter efeitos benéficos à saúde. O CLA demonstrou ser anticancerígeno [Ip 2003], antiaterogênico [McLeod 2004] e antidiabético [Rainer 2004]; também demonstrou aumentar a resposta imune e ter efeitos positivos no crescimento e na partição de energia. Como precursor do CLA, o ácido vacênico (VA), outro ácido graxo trans encontrado em produtos lácteos e bovinos, também pode trazer benefícios à saúde. A bioconversão de VA em CLA foi recentemente demonstrada [Turpeinen 2002]. Os efeitos da suplementação da dieta com AV nos parâmetros de saúde ainda não foram definidos.

O objetivo geral do projeto de pesquisa será testar a hipótese de que a ingestão de altas doses de VA natural não causa os efeitos adversos de lipídios e lipoproteínas conhecidos por ocorrer com o consumo de ácidos graxos trans produzidos pelo homem, em particular, o ácido elaídico (EA). Este último é o principal ácido graxo trans encontrado em produtos como margarinas, bolos, biscoitos, biscoitos e outros alimentos processados ​​e assados ​​[Steinhart 2003]. A medida de resultado primário será a proporção de colesterol total para lipoproteína de alta densidade (HDL). As medidas de resultados secundários relacionados incluem concentrações de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL), colesterol HDL, triglicerídeos (TG) e Lp(a). A presente proposta destina-se a testar a viabilidade e determinar o poder de um estudo definitivo.