La pharmacocinétique et les effets potentiels sur la santé du vin de champagne chez les sujets humains

Les sujets se sont abstenus de consommer des aliments riches en polyphénols pendant 48 h avant le début de l'étude et pendant 32 h après le début. En particulier, les aliments et boissons suivants ont été exclus de l'alimentation des volontaires : produits contenant du cacao, café, thé et vin. L'étude a été conçue comme un essai d'intervention croisé randomisé en simple aveugle, où les volontaires ont été invités à consommer soit 375 ml de vin de Champagne, soit un placebo correspondant à la teneur en alcool, aux sucres et aux acides dérivés des fruits. Les sujets ont été évalués pour des mesures anthropométriques et ont fourni un échantillon d'urine avant l'imagerie laser Doppler de base avec des mesures d'iontophorèse (LDI). Les sujets ont ensuite été canulés et un échantillon de sang de base a été prélevé. Les sujets ont ensuite été répartis au hasard dans le groupe vin de champagne ou placebo et invités à consommer la boisson dans un délai de 10 minutes. Après un petit-déjeuner standardisé, des échantillons de sang ont été prélevés à : 15, 30, 45, 60, 120, 180, 240, 300, 360 et 480 minutes après la consommation et des échantillons d'urine regroupés ont été prélevés sur des périodes de 3 x 8 h. Un petit-déjeuner et un déjeuner standardisés ont également été consommés 15 et 200 minutes après la consommation. Les mesures de LDI ont été effectuées à 120, 240, 360 et 480 minutes. Les sujets ont également fourni des échantillons de sang et d'urine de 24 h et 32 ​​h. Après une période de sevrage de 28 jours, les volontaires sont retournés à l'unité pour terminer le deuxième bras de l'étude où la procédure ci-dessus a été répétée.