Die Pharmakokinetik und mögliche gesundheitliche Auswirkungen von Champagnerwein bei Menschen

Die Probanden verzichteten 48 Stunden vor Beginn der Studie und 32 Stunden nach Beginn auf den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Polyphenolgehalt. Insbesondere die folgenden Lebensmittel und Getränke wurden von der Ernährung der Freiwilligen ausgeschlossen: kakaohaltige Produkte, Kaffee, Tee und Wein. Die Studie war als einfach verblindete, randomisierte Crossover-Interventionsstudie konzipiert, bei der Freiwillige gebeten wurden, entweder 375 ml Champagnerwein oder ein Placebo zu konsumieren, dessen Alkoholgehalt, Zucker und Fruchtsäuren aufeinander abgestimmt waren. Die Probanden wurden auf anthropometrische Messungen untersucht und erhielten vor der Baseline-Laser-Doppler-Bildgebung mit Iontophorese (LDI)-Messungen eine Urinprobe. Den Probanden wurde dann eine Kanüle verabreicht und eine Basisblutprobe entnommen. Die Probanden wurden dann nach dem Zufallsprinzip entweder der Champagner-Wein- oder der Placebo-Gruppe zugeordnet und gebeten, das Getränk innerhalb von 10 Minuten zu konsumieren. Nach einem standardisierten Frühstück wurden Blutproben 15, 30, 45, 60, 120, 180, 240, 300, 360 und 480 Minuten nach dem Verzehr entnommen und gepoolte Urinproben wurden über 3 x 8-Stunden-Zeiträume gesammelt. Ein standardisiertes Frühstück und Mittagessen wurden ebenfalls 15 und 200 Minuten nach dem Getränk eingenommen. LDI-Messungen wurden bei 120, 240, 360 und 480 Minuten durchgeführt. Die Probanden stellten außerdem 24-Stunden- und 32-Stunden-Blut- und Urinproben zur Verfügung. Nach einer Auswaschphase von 28 Tagen kehrten die Freiwilligen zur Einheit zurück, um den zweiten Teil der Studie abzuschließen, in dem das oben beschriebene Verfahren wiederholt wurde.