L'influence des facteurs sur l'exactitude de l'apport alimentaire déclaré

Le but de cette étude est d'étudier l'influence de l'interaction entre la restriction alimentaire, la désirabilité sociale et le type d'aliment («sain» vs «malsain») sur l'exactitude de la déclaration de la consommation d'un repas de laboratoire lors d'un rappel alimentaire de 24 heures. . La méthode automatisée à passages multiples (AMPM) du rappel alimentaire sur 24 heures est considérée comme l'étalon-or de l'évaluation alimentaire, mais le potentiel d'erreurs et de biais est largement reconnu avec une tendance à la sous-déclaration. La sous-déclaration a été liée à de nombreux facteurs, dont deux caractéristiques individuelles, la restriction alimentaire et la désirabilité sociale. La restriction alimentaire et la désirabilité sociale ont été largement étudiées, mais l'influence de leur interaction sur l'apport alimentaire rapporté n'est pas entièrement comprise. En outre, une relation avec les types d'aliments (sains vs malsains) a également été trouvée. Pour cette étude, 40 participantes de poids normal seront recrutées à l'Université du Tennessee à l'aide de dépliants invitant des volontaires. Les participants seront classés par restriction alimentaire, élevée ou faible, et désirabilité sociale, élevée ou faible, en fonction des questions posées lors de la sélection initiale. Dans un environnement de laboratoire, les participants consommeront un repas d'aliments prépesés, comprenant à la fois des aliments "sains" et "malsains". Le lendemain, un rappel alimentaire AMPM de 24 heures sera effectué avec le participant par téléphone. La précision de l'apport alimentaire rapporté du repas de laboratoire sera déterminée par l'équation [(apport rapporté - apport mesuré)]/apport mesuré] x100 pour la quantité (poids ou volume) et l'énergie (kilocalories) avec des comparaisons entre les groupes et au sein des types d'aliments en utilisant une analyse factorielle mixte de la variance.