Der Einfluss von Faktoren auf die Genauigkeit der gemeldeten Nahrungsaufnahme

Der Zweck dieser Studie ist es, den Einfluss der Wechselwirkung zwischen Ernährungseinschränkung, sozialer Erwünschtheit und Lebensmittelart („gesund“ vs. „ungesund“) auf die Genauigkeit der Angabe des Verzehrs einer Labormahlzeit während eines 24-Stunden-Ernährungsrückrufs zu untersuchen . Die automatisierte Multiple-Pass-Methode (AMPM) der 24-Stunden-Ernährungserinnerung gilt als Goldstandard der Ernährungsbewertung, jedoch ist das Potenzial für Fehler und Verzerrungen weithin anerkannt, mit einer Tendenz zur Untererfassung. Underreporting wurde mit vielen Faktoren in Verbindung gebracht, darunter zwei individuelle Merkmale, Ernährungseinschränkung und soziale Erwünschtheit. Sowohl Ernährungseinschränkung als auch soziale Erwünschtheit wurden ausführlich untersucht, der Einfluss ihrer Wechselwirkung auf die berichtete Nahrungsaufnahme ist jedoch nicht vollständig verstanden. Darüber hinaus wurde auch ein Zusammenhang mit der Art der Lebensmittel (gesund vs. ungesund) gefunden. Für diese Studie werden 40 normalgewichtige weibliche Teilnehmer an der University of Tennessee rekrutiert, indem Flyer verwendet werden, die Freiwillige einladen. Die Teilnehmer werden basierend auf Fragen während des ersten Screenings nach Ernährungseinschränkung, hoch oder niedrig, und sozialer Erwünschtheit, hoch oder niedrig, kategorisiert. In einer Laborumgebung werden die Teilnehmer eine Mahlzeit aus vorgewogenen Lebensmitteln zu sich nehmen, darunter sowohl "gesunde" als auch "ungesunde" Lebensmittel. Am folgenden Tag wird mit dem Teilnehmer telefonisch ein 24-Stunden-AMPM-Ernährungsrückruf durchgeführt. Die Genauigkeit der gemeldeten Nahrungsaufnahme der Labormahlzeit wird durch die Gleichung [(gemeldete Aufnahme - gemessene Aufnahme)]/gemessene Aufnahme] x 100 für Menge (Gewicht oder Volumen) und Energie (Kilokalorien) mit Vergleichen zwischen Gruppen und innerhalb von Lebensmittelarten bestimmt unter Verwendung einer gemischtfaktoriellen Varianzanalyse.