Effets métaboliques de l'amande dans l'étude à plus long terme (MEAL)

Protocole d'expérience et mesures

i) Séances de test oral de tolérance au glucose (OGTT)

Au départ, les participants ont assisté à une séance au cours de laquelle une OGTT standard avec des boissons contenant 75 grammes de dextrose a été réalisée après un jeûne nocturne. Les concentrations sériques de glucose et d'insuline ont été mesurées à 0 et 120 minutes de la séance. Au cours de la même séance, la taille, le poids (Tanita), la graisse corporelle (pléthysmographie par déplacement d'air, DBO POD), le tour de taille et la pression artérielle ont été mesurés. Les participants ont également rempli un rappel alimentaire de 24 heures à l'aide d'une méthode d'entretien à passages multiples et de questionnaires standard qui évaluaient la personnalité, le comportement alimentaire et les niveaux d'activité physique habituels au cours de la session OGTT. Après la fin de cette session, les participants ont été invités à enregistrer leurs sensations d'appétit horaires, mesurées comme "faim", "plénitude" et "désir de manger" sur des échelles visuelles analogiques, pendant les heures d'éveil pendant une journée avant d'assister à la suivante (clinique) visite. Les participants ont répété cette session après quatre semaines de consommation d'amandes.

ii) Séances d'alimentation aiguë

Dans la semaine suivant la session OGTT, les participants sont revenus pour une session d'alimentation aiguë, après un jeûne nocturne d'au moins 10 heures. Cette session a commencé entre 7h00 et 8h00 et a duré environ 515 minutes. À son arrivée, un cathéter de bras à demeure a été placé dans la partie supérieure du bras pour le prélèvement d'échantillons de sang. Les participants se sont reposés pendant 15 minutes après le placement du cathéter, avant qu'un échantillon de sang de base ne soit prélevé. Immédiatement après le premier prélèvement d'échantillon de sang, un petit-déjeuner standard a été servi et les participants ont été invités à consommer la portion entière en 10 minutes. Des prélèvements sanguins ultérieurs ont été effectués à 15, 45, 60, 90, 120, 180 et 240 minutes après le petit-déjeuner, avant qu'un déjeuner standard ne soit fourni aux participants. Encore une fois, les participants ont eu 10 minutes pour consommer le déjeuner, avant que des échantillons de sang ne soient à nouveau prélevés à des intervalles similaires (à 265, 295, 310, 340, 370, 430 et 490 minutes de la session). Les participants randomisés dans les groupes BF et LN ont reçu 43 grammes d'amandes avec leurs repas, tandis que les groupes MS et AS ont consommé 43 grammes d'amandes 120 minutes après le petit déjeuner et le déjeuner respectivement. Les participants ont également enregistré leurs sensations de « faim », de « plénitude » et de « désir de manger » lorsque des échantillons de sang ont été prélevés. Pendant la séance d'alimentation aiguë, les activités susceptibles d'altérer les sensations d'appétit (par ex. dormir et regarder des films contenant des indices alimentaires) étaient interdits. Les concentrations postprandiales de glucose, d'insuline et de triacylglycérols ont été mesurées pour les 15 échantillons prélevés sur chaque participant. Les participants de tous les groupes d'amandes ont également été invités à évaluer leurs goûts pour les amandes qu'ils ont ingérées à l'aide d'une échelle de magnitude d'étiquette générale, et leurs réponses d'action aux amandes à l'aide de « l'échelle d'évaluation de l'action alimentaire », une échelle analogique visuelle allant de « je mangerais les amandes seulement si j'étais obligé de " à " je mangerais cet aliment à chaque occasion que j'aurais " ancré aux 2 extrêmes. Cette séance a été répétée après quatre semaines de supplémentation en amande.

iii) Suivis hebdomadaires

Après la séance d'alimentation aiguë de base, les participants ont été invités à consommer 43 grammes d'amandes chaque jour à des moments en fonction de la randomisation de leur groupe. Le groupe CL a été chargé d'éviter toutes les noix et graines dans l'alimentation pendant la période d'étude. Toutes les amandes ont été grillées à sec et légèrement salées, et ont été pré-pesées et emballées pour plus de commodité. À l'exception de l'autorisation d'ajuster l'apport alimentaire en raison du supplément d'amande, les participants ont été invités à maintenir leurs apports alimentaires et leurs niveaux d'activité physique. Une ruse (analyse de l'haleine) a été introduite afin d'améliorer la conformité des participants à la consommation d'amandes aux heures désignées de la journée. La conformité à la consommation d'amandes a été évaluée par l'α-tocophérol plasmatique à jeun. Les participants ont assisté à une visite hebdomadaire (semaine 1, 2 et 3) après une nuit de jeûne, au cours de laquelle le poids corporel a été enregistré et la conformité au protocole d'étude renforcée. Au cours de la visite de la semaine 2, les participants ont également été invités à effectuer une évaluation de l'apport alimentaire sur 24 heures à l'aide de la méthode d'entretien à passages multiples et des évaluations de la sensation d'appétit sur l'EVA à chaque heure de réveil pendant une journée. À la semaine 4, les participants sont revenus pour des séances d'OGTT et d'alimentation aiguë comme décrit ci-dessus. Le protocole d'étude a été approuvé par le comité d'examen institutionnel de l'Université Purdue.