Efeitos metabólicos da amêndoa no estudo de longo prazo (MEAL)

Protocolo experimental e medições

i) Sessões de teste oral de tolerância à glicose (OGTT)

No início, os participantes participaram de uma sessão em que um OGTT padrão com bebidas contendo 75 gramas de dextrose foi realizado após um jejum noturno. As concentrações séricas de glicose e insulina foram medidas em 0 e 120 minutos da sessão. Durante a mesma sessão, altura, peso (Tanita), gordura corporal (pletismografia de deslocamento de ar, BOD POD), circunferência da cintura e pressão arterial foram medidos. Os participantes também completaram um recordatório alimentar de 24 horas usando um método de entrevista multipassagem e questionários padrão que avaliaram personalidade, comportamento alimentar e níveis habituais de atividade física durante a sessão OGTT. Após a conclusão desta sessão, os participantes foram solicitados a registrar suas sensações horárias de apetite, medidas como "fome", "satisfação" e "desejo de comer" em escalas analógicas visuais, durante as horas de vigília por um dia antes de comparecer ao próximo (clínico) Visita. Os participantes repetiram esta sessão após quatro semanas de consumo de amêndoas.

ii) Sessões de alimentação aguda

Uma semana após a sessão de OGTT, os participantes retornaram para uma sessão de alimentação aguda, após um jejum noturno de pelo menos 10 horas. Essa sessão teve início entre 7h00 e 8h00 e teve duração aproximada de 515 minutos. Na chegada, um cateter de braço permanente foi colocado na parte superior do braço para coleta de amostra de sangue. Os participantes descansaram por 15 minutos após a colocação do cateter, antes de uma amostra de sangue basal ser coletada. Imediatamente após a primeira coleta de sangue, um café da manhã padrão foi servido e os participantes foram instruídos a consumir toda a porção em 10 minutos. Amostras de sangue subsequentes foram realizadas em 15, 45, 60, 90, 120, 180 e 240 minutos após o café da manhã, antes de um almoço padrão ser fornecido aos participantes. Novamente, os participantes tiveram 10 minutos para consumir o almoço, antes que as amostras de sangue fossem coletadas em intervalos semelhantes novamente (aos 265, 295, 310, 340, 370, 430 e 490 minutos da sessão). Os participantes randomizados para os grupos BF e LN receberam 43 gramas de amêndoas junto com suas refeições, enquanto os grupos MS e AS consumiram 43 gramas de amêndoas 120 minutos após o café da manhã e almoço, respectivamente. Os participantes também registraram suas sensações de "fome", "saturação" e "desejo de comer" quando amostras de sangue foram coletadas. Durante a sessão de alimentação aguda, as atividades que podem alterar as sensações de apetite (p. dormir e assistir a filmes contendo dicas de comida) foram proibidos. As concentrações pós-prandiais de glicose, insulina e triacilglicerol foram medidas para todas as 15 amostras coletadas de cada participante. Os participantes de todos os grupos de amêndoas também foram solicitados a avaliar seus gostos pelas amêndoas que ingeriram usando uma escala geral de magnitude do rótulo e suas respostas de ação às amêndoas usando a "escala de classificação de ação alimentar", uma escala visual analógica que varia de "eu comeria as amêndoas apenas se eu fosse forçado a" para "comeria esta comida todas as oportunidades que tivesse" ancorado nos 2 extremos. Esta sessão foi repetida novamente após quatro semanas de suplementação de amêndoa.

iii) Acompanhamentos semanais

Após a sessão inicial de alimentação aguda, os participantes foram solicitados a consumir 43 gramas de amêndoas todos os dias, com base na randomização do grupo. O grupo CL foi instruído a evitar todas as nozes e sementes da dieta durante o período do estudo. Todas as amêndoas foram torradas a seco e levemente salgadas, e foram pré-pesadas e embaladas por conveniência. Exceto pela permissão para ajustar a ingestão alimentar devido ao suplemento de amêndoa, os participantes foram solicitados a manter sua ingestão alimentar e níveis de atividade física. Um ardil (análise da respiração) foi introduzido para aumentar a adesão dos participantes ao consumo de amêndoas nos horários designados do dia. A adesão ao consumo de amêndoas foi avaliada por meio de α-tocoferol plasmático em jejum. Os participantes compareceram a uma visita semanal (semana 1, 2 e 3) após um jejum noturno, durante o qual o peso corporal foi registrado e a adesão ao protocolo do estudo reforçada. Durante a visita da semana 2, os participantes também foram solicitados a completar uma avaliação de ingestão alimentar de 24 horas usando o método de entrevista multipassagem e avaliações de sensação de apetite no VAS a cada hora do dia. Na semana 4, os participantes retornaram para OGTT e sessões de alimentação aguda, conforme descrito acima. O protocolo do estudo foi aprovado pelo Conselho de Revisão Institucional da Purdue University.