Effetti metabolici della mandorla nello studio a lungo termine (MEAL)

Protocollo sperimentale e misurazioni

i) Sessioni di test di tolleranza al glucosio orale (OGTT).

Al basale, i partecipanti hanno partecipato a una sessione in cui è stato eseguito un OGTT standard con bevande contenenti 75 grammi di destrosio dopo un digiuno notturno. Le concentrazioni sieriche di glucosio e insulina sono state misurate a 0 e 120 minuti della sessione. Durante la stessa sessione sono stati misurati altezza, peso (Tanita), grasso corporeo (pletismografia a spostamento d'aria, BOD POD), circonferenza della vita e pressione sanguigna. I partecipanti hanno anche completato un richiamo dietetico di 24 ore utilizzando un metodo di intervista multi-pass e questionari standard che hanno valutato la personalità, il comportamento alimentare e i livelli abituali di attività fisica durante la sessione OGTT. Dopo il completamento di questa sessione, ai partecipanti è stato chiesto di registrare le loro sensazioni orarie di appetito, misurate come "fame", "pienezza" e "desiderio di mangiare" su scale analogiche visive, durante le ore di veglia per un giorno prima di partecipare al successivo (clinico) visita. I partecipanti hanno ripetuto questa sessione dopo quattro settimane di consumo di mandorle.

ii) Sessioni di alimentazione acuta

Entro una settimana dalla sessione OGTT, i partecipanti sono tornati per una sessione di alimentazione acuta, dopo un digiuno notturno di almeno 10 ore. Questa sessione è iniziata tra le 7:00 e le 8:00 ed è durata circa 515 minuti. All'arrivo, un catetere a permanenza è stato posizionato nella parte superiore del braccio per la raccolta del campione di sangue. I partecipanti hanno riposato per 15 minuti dopo il posizionamento del catetere, prima che fosse prelevato un campione di sangue di riferimento. Immediatamente dopo il primo prelievo di sangue, è stata servita una colazione standard e ai partecipanti è stato chiesto di consumare l'intera porzione entro 10 minuti. I successivi prelievi di sangue sono stati eseguiti a 15, 45, 60, 90, 120, 180 e 240 minuti dopo la colazione, prima che fosse fornito ai partecipanti un pranzo standard. Ancora una volta, ai partecipanti sono stati concessi 10 minuti per consumare il pranzo, prima che i campioni di sangue venissero nuovamente prelevati a intervalli simili (a 265, 295, 310, 340, 370, 430 e 490 minuti della sessione). I partecipanti randomizzati nei gruppi BF e LN hanno ricevuto 43 grammi di mandorle insieme ai pasti, mentre i gruppi MS e AS hanno consumato 43 grammi di mandorle rispettivamente 120 minuti dopo colazione e pranzo. I partecipanti hanno anche registrato le loro sensazioni di "fame", "pienezza" e "desiderio di mangiare" quando sono stati prelevati campioni di sangue. Durante la sessione di alimentazione acuta, le attività che possono alterare le sensazioni di appetito (ad es. dormire e guardare film contenenti suggerimenti alimentari) erano proibiti. Le concentrazioni postprandiali di glucosio, insulina e triacilglicerolo sono state misurate per tutti i 15 campioni raccolti da ciascun partecipante. Ai partecipanti di tutti i gruppi di gruppi di mandorle è stato anche chiesto di valutare i loro gusti per le mandorle che hanno ingerito utilizzando una scala di grandezza dell'etichetta generale e le loro risposte di azione alle mandorle utilizzando la "scala di valutazione dell'azione del cibo", una scala analogica visiva che va da "Vorrei mangiare le mandorle solo se fossi costretto a" a "mangerei questo alimento ogni volta che ne avessi l'occasione" ancorato ai 2 estremi. Questa sessione è stata ripetuta di nuovo dopo quattro settimane di integrazione con mandorle.

iii) Follow-up settimanali

Dopo la sessione di alimentazione acuta di base, ai partecipanti è stato chiesto di consumare 43 grammi di mandorle ogni giorno a volte in base alla randomizzazione del gruppo. Il gruppo CL è stato incaricato di evitare tutta la frutta secca e i semi nella dieta durante il periodo di studio. Tutte le mandorle erano tostate a secco e leggermente salate, prepesate e confezionate per comodità. Fatta eccezione per il permesso di regolare l'apporto dietetico dovuto al supplemento di mandorle, ai partecipanti è stato chiesto di mantenere i loro livelli dietetici e di attività fisica. È stato introdotto uno stratagemma (analisi del respiro) per migliorare la conformità dei partecipanti al consumo di mandorle negli orari designati della giornata. La conformità al consumo di mandorle è stata valutata attraverso l'α-tocoferolo plasmatico a digiuno. I partecipanti hanno partecipato alla visita settimanale (settimana 1, 2 e 3) dopo un digiuno notturno, durante il quale è stato registrato il peso corporeo e rafforzata la conformità al protocollo di studio. Durante la visita della settimana 2, ai partecipanti è stato anche chiesto di completare una valutazione dell'assunzione dietetica di 24 ore utilizzando il metodo dell'intervista multi-pass e le valutazioni della sensazione di appetito su VAS ad ogni ora di veglia per un giorno. Alla settimana 4, i partecipanti sono tornati per OGTT e sessioni di alimentazione acuta come descritto sopra. Il protocollo di studio è stato approvato dall'Institutional Review Board della Purdue University.