Biodisponibilité des acides gras oméga-3 encapsulés

Les acides gras oméga-3 (n-3), en particulier l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA), ont des propriétés anti-inflammatoires et d'autres effets bénéfiques documentés sur la santé qui pourraient justifier l'enrichissement en n-3 des rations de combat. Cependant, les rations de combat militaires doivent respecter des directives rigoureuses de stabilité de conservation (par exemple, 3 ans à 80 ° F ou 6 mois à 100 ° F), ce qui est problématique pour les sources alimentaires naturelles de n-3 (par exemple, l'huile et le poisson), qui se dégradent lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées et à un stockage prolongé. L'encapsulation, p. facteurs de stress et respecter les spécifications de durée de conservation des rations militaires. Cependant, la biodisponibilité des n-3 encapsulés dans ces rations est inconnue, en particulier lorsqu'ils sont incorporés dans des aliments riches en protéines et exposés à des températures élevées et à un stockage prolongé. Dans cette étude randomisée et croisée, le personnel civil et/ou militaire sera invité à consommer : 1) un aliment riche en protéines enrichi en n-3 encapsulé (600 mg) et préalablement stocké pendant 6 mois à 100°F ; 2) un aliment pauvre en protéines enrichi en n-3 encapsulé (600 mg) et préalablement stocké pendant 6 mois à 100°F ; 3) un aliment riche en protéines avec des n-3 encapsulés (600 mg) qui n'a pas été soumis à une température élevée et à un stockage prolongé ; et, 4) un aliment à faible teneur en protéines avec du n-3 encapsulé (600 mg) qui n'a pas été soumis à une température élevée et à un stockage prolongé. Des prélèvements sanguins en série pour mesurer les changements aigus dans le profil des acides gras circulants auront lieu dans l'heure avant et 6 heures après la consommation de chaque composant de la ration. Les seuls risques connus, que cette étude présente aux participants, sont ceux associés à la pose d'un cathéter veineux. Les résultats aideront les développeurs de rations militaires à déterminer les composants de rations les mieux adaptés à la fortification n-3.