Biodostępność Kapsułkowanych Kwasów Tłuszczowych Omega-3

Kwasy tłuszczowe omega-3 (n-3s), zwłaszcza kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA), mają właściwości przeciwzapalne i inne udokumentowane korzystne skutki zdrowotne, które mogą uzasadniać wzbogacanie racji żywnościowych n-3. Jednak wojskowe racje bojowe muszą spełniać rygorystyczne wytyczne dotyczące stabilności przechowywania (np. 3 lata w temperaturze 80 ° F lub 6 miesięcy w temperaturze 100 ° F), co jest problematyczne w przypadku naturalnych źródeł żywności n-3 (np. oleju i ryb), które ulegają degradacji pod wpływem wysokich temperatur i długotrwałego przechowywania. Kapsułkowanie, np. powlekanie liofilizowanych n-3 żelatyną, może zapobiec tej degradacji, a Dyrekcja ds. stresorów i spełniają specyfikacje dotyczące okresu przydatności do spożycia dla racji żywnościowych wojskowych. Jednak biodostępność enkapsulowanych n-3 w tych dawkach jest nieznana, zwłaszcza gdy są one włączone do wysokobiałkowych produktów spożywczych i narażone na wysokie temperatury i długotrwałe przechowywanie. W tym randomizowanym, krzyżowym badaniu personel cywilny i/lub wojskowy zostanie poproszony o spożycie: 1) wysokobiałkowego produktu spożywczego wzbogaconego o kapsułkowane n-3 (600 mg) i wcześniej przechowywane przez 6 miesięcy w temperaturze 100°F; 2) produkt spożywczy o niskiej zawartości białka wzbogacony kapsułkowanymi kwasami n-3 (600 mg) i przechowywany wcześniej przez 6 miesięcy w temperaturze 100°F; 3) wysokobiałkowy artykuł spożywczy z kapsułkowanymi kwasami n-3 (600 mg), który nie był poddawany długotrwałemu przechowywaniu w wysokiej temperaturze; oraz 4) produkt spożywczy o niskiej zawartości białka z kapsułkowanymi n-3 (600 mg), który nie był poddawany działaniu wysokiej temperatury i długotrwałego przechowywania. Seryjne pobieranie krwi w celu pomiaru ostrych zmian w krążącym profilu kwasów tłuszczowych nastąpi na godzinę przed i 6 godzin po spożyciu każdego składnika diety. Jedyne znane ryzyko, jakie to badanie przedstawia uczestnikom, to ryzyko związane z umieszczeniem cewnika żylnego. Wyniki pomogą twórcom wojskowych racji żywnościowych określić składniki racji żywnościowych, które najlepiej nadają się do fortyfikacji n-3.