Bioverfügbarkeit von eingekapselten Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren (n-3), insbesondere Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA), haben entzündungshemmende Eigenschaften und andere dokumentierte positive Auswirkungen auf die Gesundheit, die eine Anreicherung von Kampfrationen mit n-3 rechtfertigen könnten. Militärische Kampfrationen müssen jedoch strenge Lagerstabilitätsrichtlinien erfüllen (z. B. 3 Jahre bei 80 ° F oder 6 Monate bei 100 ° F), was für natürliche Nahrungsquellen von n-3 (z. B. Öl und Fisch) problematisch ist. die sich verschlechtern, wenn sie hohen Temperaturen und längerer Lagerung ausgesetzt werden. Die Verkapselung, z. B. das Beschichten von gefriergetrockneten n-3 mit Gelatine, kann diesen Abbau verhindern, und das Combat Feeding Directorate des Natick Soldier Research, Development and Engineering Center (NSRDEC) verwendete die verkapselte n-3-Technologie, um mit n-3 angereicherte Rationsartikel herzustellen, die umweltbeständig sind Stressoren und erfüllen die Haltbarkeitsspezifikationen für Militärrationen. Die Bioverfügbarkeit der eingekapselten n-3s in diesen Rationen ist jedoch unbekannt, insbesondere wenn sie in proteinreiche Lebensmittel eingearbeitet und hohen Temperaturen und längerer Lagerung ausgesetzt werden. In dieser randomisierten Cross-Over-Studie wird ziviles und/oder militärisches Personal gebeten, Folgendes zu sich zu nehmen: 1) ein proteinreiches Lebensmittel, das mit eingekapselten n-3s (600 mg) angereichert und zuvor 6 Monate bei 100 °F gelagert wurde; 2) ein proteinarmes Nahrungsmittel, angereichert mit eingekapselten n-3s (600 mg) und zuvor 6 Monate bei 100°F gelagert; 3) ein proteinreiches Lebensmittel mit eingekapselten n-3s (600 mg), das keiner hohen Temperatur und längeren Lagerung ausgesetzt war; und 4) ein proteinarmes Nahrungsmittel mit eingekapselten n-3s (600 mg), das keiner hohen Temperatur und längeren Lagerung ausgesetzt war. Serielle Blutentnahmen zur Messung akuter Veränderungen des zirkulierenden Fettsäureprofils werden in der Stunde vor und 6 Stunden nach dem Verzehr jeder Rationskomponente durchgeführt. Die einzigen bekannten Risiken, die diese Studie für die Teilnehmer darstellt, sind diejenigen, die mit der Platzierung eines Venenkatheters verbunden sind. Die Ergebnisse werden den Entwicklern von Militärrationen dabei helfen, die für die n-3-Anreicherung am besten geeigneten Rationskomponenten zu bestimmen.