Biologická dostupnost enkapsulovaných omega-3 mastných kyselin

Omega-3 mastné kyseliny (n-3s), zejména kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA), mají protizánětlivé vlastnosti a další prokázané příznivé zdravotní účinky, které by mohly zaručit n-3 obohacení bojových dávek. Vojenské bojové dávky však musí splňovat přísné směrnice o stabilitě při skladování (např. 3 roky při 80 °F nebo 6 měsíců při 100 °F), což je problematické pro přírodní zdroje potravy n-3 (např. olej a ryby). které se rozkládají při vystavení vysokým teplotám a delšímu skladování. Zapouzdření, např. potažení mrazem vysušených n-3 želatinou, může této degradaci zabránit a Ředitelství pro bojové krmení Natick Soldier Research, Development and Engineering Center (NSRDEC) použilo zapouzdřenou technologii n-3 k výrobě n-3 obohacených položek, které odolávají životnímu prostředí. stresory a splňují specifikace trvanlivosti pro vojenské dávky. Nicméně biologická dostupnost zapouzdřených n-3 v těchto dávkách není známa, zvláště když jsou začleněny do potravin s vysokým obsahem bílkovin a jsou vystaveny vysokým teplotám a dlouhodobému skladování. V této randomizované, zkřížené studii bude civilní a/nebo vojenský personál požádán, aby konzumoval: 1) potravinu s vysokým obsahem bílkovin obohacenou o enkapsulované n-3 (600 mg) a předtím skladovanou po dobu 6 měsíců při 100 °F; 2) potravina s nízkým obsahem bílkovin obohacená o enkapsulované n-3 (600 mg) a předtím skladovaná po dobu 6 měsíců při 100 °F; 3) potravina s vysokým obsahem bílkovin se zapouzdřenými n-3s (600 mg), která nebyla vystavena vysoké teplotě a prodlouženému skladování; a 4) potravina s nízkým obsahem bílkovin s enkapsulovanými n-3 (600 mg), která nebyla vystavena vysoké teplotě a prodlouženému skladování. Sériové odběry krve k měření akutních změn v profilu cirkulujících mastných kyselin budou probíhat hodinu před a 6 hodin po konzumaci každé složky krmné dávky. Jediná známá rizika, která tato studie účastníkům představuje, jsou rizika spojená s umístěním žilního katétru. Výsledky pomohou vývojářům vojenských přídělů určit přídělové složky nejvhodnější pro opevnění n-3.