Biotilgjengelighet av innkapslede omega-3 fettsyrer

Omega-3 fettsyrer (n-3s), spesielt eikosapentaensyre (EPA) og dokosaheksaensyre (DHA), har anti-inflammatoriske egenskaper og andre dokumenterte gunstige helseeffekter som kan rettferdiggjøre n-3 forsterkning av kamprasjoner. Imidlertid må militære kamprasjoner oppfylle strenge retningslinjer for hyllestabilitet (f.eks. 3 år ved 80°F eller 6 måneder ved 100°F), noe som er problematisk for naturlige matkilder til n-3s (f.eks. olje og fisk), som brytes ned når de utsettes for høye temperaturer og langvarig hyllelagring. Innkapsling, for eksempel å belegge frysetørkede n-3-er med gelatin, kan forhindre denne nedbrytningen, og Natick Soldier Research, Development and Engineering Center (NSRDEC) Combat Feeding Directorate brukte innkapslet n-3-teknologi for å produsere n-3-anrikede rasjonsartikler som tåler miljømessige forhold. stressfaktorer og oppfyller holdbarhetsspesifikasjoner for militære rasjoner. Imidlertid er biotilgjengeligheten til de innkapslede n-3-ene i disse rasjonene ukjent, spesielt når de er inkorporert i matvarer med høyt proteininnhold og utsatt for høye temperaturer og langvarig lagring. I denne randomiserte, cross-over-studien vil sivilt og/eller militært personell bli bedt om å innta: 1) en matvare med høyt proteininnhold beriket med innkapslede n-3-er (600 mg) og tidligere lagret i 6 måneder ved 100°F; 2) en matvare med lavt proteininnhold beriket med innkapslede n-3s (600 mg) og tidligere lagret i 6 måneder ved 100°F; 3) en matvare med høyt proteininnhold med innkapslet n-3s (600 mg) som ikke ble utsatt for høy temperatur og langvarig lagring; og, 4) en matvare med lavt proteininnhold med innkapslet n-3s (600 mg) som ikke ble utsatt for høy temperatur og langvarig lagring. Seriell blodprøve for å måle akutte endringer i den sirkulerende fettsyreprofilen vil skje i timen før og 6 timer etter inntak av hver rasjonskomponent. Den eneste kjente risikoen, som denne studien presenterer for deltakerne, er de som er forbundet med venøs kateterplassering. Resultatene vil hjelpe utviklere av militære rasjoner med å bestemme rasjonskomponentene som er best egnet for n-3 befestning.